Галибут - майлы және өте қанағаттандыратын балық. Қуырылған галибут әсіресе теңіз өнімдерін сүйетіндерге ұнайды. Бұл пішінде ол ең шырынды болып шығады. Аспаздық өңдеудің түрлі рецептерінің көмегімен галибутқа өте ерекше көрініс беруге болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Классикалық қуырылған галибуттың рецепті үшін бір килограмм жаңа піскен балық алыңыз. Оны қабыршақтардан тазартыңыз, желбезектер мен желбезектерді, ішекті алыңыз. Суық ағынды сумен шайыңыз. Галибутты бөліктерге бөліңіз. Жалпақ табаққа елу грамм бидай ұнын салыңыз, оған сүйікті балық дәмдеуіштері мен бір шай қасық тұз қосыңыз. Әр галибут шағуын екі жағына ұнға батырыңыз. Табаны қатты отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз. Түбіне елу грамм өсімдік майын құйып, галибут кесектерін табаға салыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, балықты қызарғанша он минуттай пісіріңіз. Галибутты табада көрсетілген уақыттан ұзақ ұстамаңыз, әйтпесе ол тым құрғақ болады. Салат жапырағында қуырылған галибутты беріңіз.
2-қадам
Экзотикалық қуырылған галибут үшін екі жүз грамм галибут филесін қолданыңыз. Оны екі жағынан тұзбен сүртіңіз және жақсылап бұрышпен сүртіңіз. Түбі ауыр табаның түбіне филе қойыңыз. Оған бір грейпфрут шырынын құйып, маринадтауға он бес минут қалдырыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Ол үшін бір шоқ суды кесіп, оны екі ас қасық қаймақпен, бірдей мөлшерде майонезбен, 1/2 шай қасық Дижон қышасымен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Бір садағыны мүмкіндігінше майдалап турап, тұздыққа қосыңыз. Галибут табасын қатты отқа қойып, екі жағында бір минут пісіріңіз. Табаны өшіріп, үстіне пісірілген тұздықты салыңыз.
3-қадам
Галибутқа өзіндік көрініс беру үшін келесі рецептті қолданыңыз. Маринадты дайындау үшін ыдысты алыңыз да, оған 4 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, оған екі ас қасық лимон шырынын, тұз бен бұрыш қосыңыз. Бір орта сарымсақ түйірін ыдысқа сығыңыз. 700 грамм балық филесін алыңыз және оны 4 бөлікке кесіңіз. Он бес минут ішінде дайындалған қоспадағы филені маринадтаңыз. Осы уақытта кішкене табақты қыздырып, оған екі ас қасық күнжіт тұқымын қуырыңыз. Сізге тән хош иісті сезе салыңыз, табаны оттан алыңыз. Салқындатылған күнжіт тұқымына екі шай қасық кептірілген тимьян қосыңыз. Филенің әр бөлігін екі жағынан тұз бен күнжіт қоспасымен себіңіз. Екі ас қасық өсімдік майын алдын ала қыздырылған қуырғыш табаға құйып, балықтың бөліктерін қосыңыз. Екі жағынан жеті минут қуырыңыз. Дайын тағамды лимон сыналарымен безендіріңіз.
