Бұл дәмді, жұмсақ және керемет хош иісті тоқаштар ересектерді де, әрине, балаларды да қуантады. Өйткені, олар нәзік және әуе болып шығады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Жаңа сүт - 250 мл;
- 2 жұмыртқа;
- Қант - 150 г;
- 1/2 шай қасық тұз;
- Құрғақ ашытқы - 1 ас қасық;
- Ұн - 450 г;
- Ванильді қант - 1 пакет;
- Маргарин (май) -100 г;
- Лимон қабығы (міндетті емес)
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 1 жұмыртқа;
- Қант - 150 г;
- Ванильді қант - 1 пакет;
- Майсыз сүзбе - 200 г;
- Мейіз - 150 г.
Дайындық:
- Мейізді дайындаудан бастайық. Ол сұрыпталып, мұқият жуылады, содан кейін кішкене ыдысқа батырылады.
- Ашытқы, қант және ұнды жылы сүтке құйыңыз (40 градус). Массаны мұқият араластырып, жылы жерге шығару керек.
- Әрі қарай, сіз сары майды сұйық күйге дейін ерітуіңіз керек. Оған ванильді қант, жұмыртқа, тұз және қант салынады. Барлығы мұқият араластырылып, қолайлы қамырға құйылады. Ұнды кішкене бөліктерде араластырады, сонда тығыз қамыр алынады. Біз оны қайтадан жылы жерге қойдық.
- Толтырғышты дайындаңыз. Үйдегі ірімшікті, мейізді (суды ағызыңыз), ванильді және қарапайым қантты, жұмыртқаны тостағанға біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Алынған масса сулы болған жағдайда, оған аздап ұн немесе жарма қосу керек.
- Қамыр жақсы болған кезде оны шамамен бірдей мөлшердегі 22-24 шарға бөлу керек. Олардан пирожныйлар дайындауға арналған дөңгелекті қолданыңыз, ал шеттерін өткір пышақпен кесіңіз. 3 кесу болуы керек. Біреуі үлкен, екіншісі кішірек, үшіншісі ең кішкентай.
- Толтыру дәл ортасына қойылып, ең кішкентай бөлігіне оралған. Ол дұрыс бекітілуі керек. Содан кейін сәл үлкенірек бөлігімен, содан кейін қалғандарымен бірдей жасаңыз. Тоқаш өте әдемі болып, ажырамас үшін оны өте сенімді түрде қосу керек.
- Тоқаштар шыққан кезде оларды сүт пен сарының қоспасымен майлап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереді. Олар жақсы қызарғандықтан, тоқаштарды алуға болады.
