Қырыққабат пирогтары мен пирогтары - орыс тағамдарының ең танымал және сүйікті тағамдарының бірі. Әр түрлі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін хош иісті, алтын қоңыр қыртысы бар және нәзік толтырғыш.
Қырыққабат пен жұмыртқа пирогтарына құю
Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат салмасы жағымды ақ түске және керемет дәмге ие. Оны дайындау үшін келесі компоненттер қажет болады:
- 3 кг қырыққабат;
- 3 ірі пияз;
- 5 пісірілген жұмыртқа;
- 100 г май;
- 3 ас қасық. өсімдік майы;
- бір шымшым қант;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай ұнтақталған бұрыш;
- жаңа аскөк шоғыры;
- жасыл пияз.
Қырыққабатты ұзындығы 2-3 см жіңішке жолақтармен тураңыз, пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Өсімдік майын терең кастрюльге қыздырыңыз, оған пияз салыңыз, қант, аздап тұз себіңіз және мөлдір болғанша баяу отта қайнатыңыз.
Қырыққабатты қайнаған сумен құйыңыз, қайнатыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін оны дуршлагқа жіберіп, суық сумен шайыңыз. Қайнатылған қырыққабатты аздап сығып, пияз қосылған кастрюльге салыңыз, туралған сары май қосып, ерігенше күтіңіз. Осыдан кейін отты өшіріп, салқындатқышты салқындатып, туралған шөптермен, ұнтақталған бұрышпен және туралған жұмыртқамен дәмдеңіз.
Саңырауқұлақтармен қырыққабатты толтыру
Хош иісті пирогтар қырыққабат пен саңырауқұлақ толтырумен дайындалады, оны пісіру үшін сізге қажет:
- 350 г қырыққабат;
- 2 кішкене пияз;
- 250 г шампиньон;
- 2 орташа сәбіз;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай ұнтақталған бұрыш;
- 2 ас қасық. күнбағыс майы.
Пиязды қабығынан тазартып, ұсақтап тураңыз, қырыққабатты жіңішке тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліңіз. 1 ас қасық қырыққабатты бұқтырыңыз. жұмсақ болғанға дейін баяу отта сары май, содан кейін тұз бен бұрыш құйып, табаққа салыңыз.
Қалған майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз және оған саңырауқұлақтарды қуырыңыз, егер олардан сұйықтық шыға бастағанда, отты азайтып, буланғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін сәбіз мен пиязды табаға салыңыз да, тағы 5 минут ұстаңыз. Осыдан кейін, қуырылған саңырауқұлақтарды қырыққабатпен араластырыңыз, салқындатып, нұсқау бойынша қолданыңыз.
Тауық пен қырыққабат пирогтарына құю
Жақсы толтырғыш тауық қосылған қырыққабаттан жасалады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 500 г қырыққабат;
- 300 г тауық еті;
- 2 орташа пияз;
- дәміне қарай тұз;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.
Тауық етін қағаз сүлгімен жуып, құрғатыңыз, оны бөліктерге, тұз бен бұрышқа тураңыз. Мұнайды табада қыздырыңыз және оған тауықты алтын түске дейін қуырыңыз. Қуырылған филені табадан алыңыз да, суығанша қалдырыңыз.
Пиязды жарты сақина етіп турап, оны тауықтан қалған майға қуырыңыз. Қырыққабатты майдалап тураңыз, оны қайнаған сумен, тұзбен, бұрышпен қайнатыңыз және қақпақтың астында пиязбен қайнатыңыз. Бұқтырылған қырыққабат пен тауық етін бөлек ыдыста біріктіріңіз.
