Жылы, қызыл, ауызды суаратын пирогтар олардың фигурасын мұқият қадағалайтын бұзылған сәнгерлерді де бей-жай қалдырмайды. Айналаның бәрін лезде орап тұрған хош иіс, әрине, толтыруға тікелей байланысты. Пирогты толтыруға арналған бірнеше қарапайым, бірақ ерекше рецепттерге назар аударыңыз.
Бұл қажетті
-
- қырыққабатпен саңырауқұлақ салмасы:
- 100 г кептірілген саңырауқұлақтар
- 2 дана. пияз (репа)
- 180 г май (май)
- 800 г қырыққабат (қырыққабат қырыққабаты)
- дәмдеуіштер (тұз
- бұрыш)
- қырыққабат пен жұмыртқа салмасы:
- 100 г май (май)
- 3 дана. жұмыртқа (қайнатылған)
- 1 кг қырыққабат
- дәмдеуіштер (қант
- тұз)
- бауырды толтыру:
- 2 дана. пияз (репа)
- 2 дана. жұмыртқа (қайнатылған)
- 50 г май (май)
- 800 г бауыр
- дәміне қарай дәмдеуіштер
- жаңа піскен шөптер
- ет толтыру:
- 800 г ет (сиыр еті)
- 2 дана. жұмыртқа (қайнатылған)
- 100 г май (май)
- 1 дана. пияз (пияз)
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақты қырыққабатпен толтыру.
Бу ваннасында майды ерітіңіз. Қырыққабатты ұсақ етіп турап, қайнаған суға құйып, терең эмаль ыдысқа (кастрюльге) салыңыз. Саңырауқұлақтарды тұзды суда 5-10 минут қайнатыңыз, шайып, туралған пиязбен қуырыңыз. Барлығын қырыққабатпен араластырыңыз, еріген сары май, дәмдеуіштер қосып, баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Қырыққабатты жұмыртқаға толтыру.
Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Қырыққабатты белдеулеріне кесіп, қайнаған сумен күйдіріңіз. Сары майға қосып, 20-30 минут қайнатыңыз. Жұмыртқаларды текшелерге кесіп, қырыққабатпен араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
3-қадам
Бауырды толтыру.
Жеңіл тұздалған суда баяу отта пливаны қайнатыңыз. Қайнатылған бауырды ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Бауыр мен пиязды араластырып, сары май мен тұзға араластырыңыз. Толтырмаға майдалап туралған жұмыртқаларды, шөптерді, дәмдеуіштерді қосыңыз.
4-қадам
Толтырғыш ет.
Сиыр етін тұзды суға 40 минут қайнатыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап, етпен араластырып, сары майға қуырыңыз, 10-15 минут. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Жұмыртқаны ұсақтап кесіп, салмамен араластырыңыз. Толтырма дайын, тәбет!
