Уыт кептірілген және ұнтақталған дәндерден тұрады. Оны дайындау үшін негізгі шикізат - қара бидай. Нан уыт негізінде жасалады, ол пісіргеннен кейін өзіндік түс пен дәмге ие болады.
Бұл қажетті
-
- 1 келі қара бидай;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәнді дайындаудан уытқа дайындықты бастаңыз. Өсуі жоғары пайыздық шикізатты таңдау үшін оларды суға салыңыз. Қалқымалы тұқымдар жақсы емес. Оларды алып тастаңыз, сонымен бірге шикізатты қоспалардан тазалаңыз.
2-қадам
Үлкен кастрюльді алып, оған 1 килограмм қара бидай құйыңыз. Бұршақтың үстіне үш литр су құйыңыз. Пайдаланылған суды сүзгіден өткізіп, Цельсий бойынша 10 градусқа дейін салқындатыңыз. Әр 6 сағат сайын суды ауыстырып, өзгермелі дәндерді жер бетінен алып тастау керек. Дәнді оңай июге немесе инемен тесуге болатын кезде, үдеу процесі аяқталады. Бұл әдетте кем дегенде бір күнді алады.
3-қадам
Бұршақтарды терең пісіру парағына жіберіңіз. Артық ылғалды кетіру үшін оны мақта матамен ораңыз. Осы сәттен бастап өну кезеңі басталады. Бұршақты күніне екі рет араластырып, матаның шетін ашыңыз, сонда ауа пісіру парағына еркін енеді. Түнде дәндердің үстіне таза су себіңіз. Бөлмедегі температура Цельсий бойынша 15 градустан аспайтындығына көз жеткізіңіз. Өскіндердің мөлшері дәннің ұзындығына тең болғаннан кейін, өну аяқталады.
4-қадам
Пісіру парағын астықпен полиэтилен пакетке орап, батареяға қойыңыз. Ылғал деңгейін бақылауға көмектесу үшін сөмкеге тесік жасаңыз. Кейде дәндерді кептірмеу үшін оларды араластырып отыру керек. Қайнату және ашыту процесі үш күнді алады, содан кейін пісіру парағын пакеттен алып, қолыңызбен пайда болған кесектерді бөліп алыңыз.
5-қадам
Кептіру кезеңіне өтіңіз. Мұны істеу үшін дәндерді пісірме табаққа салыңыз және он сағат бойы 70 градус Цельсийге дейін қыздырылған пеште құрғатыңыз. Әр жарты сағат сайын шикізатты араластырып, кептірілген дәндерден бөліп алу керек. Кептіруден кейін пісіру парағын тоңазытқышқа бір күн қойыңыз.
6-қадам
Ұнтақтау процесіне көшпес бұрын, барлық өскіндерді дәндерден бөліп алыңыз. Содан кейін оларды кофе тартқышпен ұнтақтаңыз. Пісірілген уытты ашық ыдыста сақтаңыз.
