Нан квасы әрқашан танымал сусын болды. Пісіру рецептерінің алуан түрлілігі бар. Бұрын квасты шаруалар, саудагерлер мен боярлар қайнатқан. Нан квасы дәмі, хош иісі және сергітетін қасиеті бойынша әр түрлі.
Квас дайындау үшін қажетті өнімдер:
- 0,5 кг ескірген қара нан;
- 2,5 литр су;
- 100 грамм қант;
- 30 г шикі наубайхананың ашытқысы;
- кептірілген жүзім.
Нан квастарын дайындау әдісі:
- Нанды алыңыз да, қолыңызбен бөліктерді сындырып, пісірме табаққа құйыңыз, пешке орташа отқа қойып, нанның күйіп қалмауын қадағалаңыз, бірақ крутондар алынады.
- Қолайлы мөлшердегі кастрюльді алыңыз, қажетті мөлшерде су құйыңыз, отқа қойыңыз және қайнатыңыз.
- Пештен дайын крекерді алып, қайнаған сумен кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз және жылы жерде 4 сағатқа қойыңыз.
- Крекер сумен құйылған кезде, оны електен өткізіп алыңыз.
- Енді осы инфузияға қант қосып, ашытқыны ұнтақтаңыз, шайқап шайқаңыз және 3 сағат бойы қопсытқышқа қойыңыз. Дайындалған стартерді бұрандалы қақпақтармен банкаларға құйыңыз, әр банкаға 2-3 кептірілген жидекті салыңыз және белсенді көпіршіктер пайда болғанша ашық қалдырыңыз.
- Енді біз банктерді қақпақтармен тығыз жауып, оларды тоңазытқышқа немесе суық жертөлеге қоямыз.
- Келесі күні біздің шедевр дайын болады.
- Мұндай квастың көмегімен шөлді қандыруға, окрошка мен басқа да суық көкөніс сорпаларын жасауға болады. Ас болсын!
