Асқабақтан жасалған тағамдар Еуропада және Америкада, бұл қауын мәдениетінен шыққан. Асқабақ каротин мен полисахаридтерге бай. Ол калориялы емес, оны диеталық тағамдарда қолдануға болады.
Асқабақ және алма пудингі
500 г қабығынан тазартылған асқабақты текшелерге бөліп, кастрюльге салыңыз, оған 150 г сүт қосып, жартылай дайын болғанға дейін жай отта қайнатыңыз. 600 г алманы қабығы мен өзегі жоқ етіп ұсақтап турап, асқабақ қосылған кастрюльге салыңыз. 2, 5 ас қасық қант, ұнтақталған даршын қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Алма дайын болған кезде кастрюльге 3 ас қасық жарма салып, 3-4 минут қайнатыңыз. Дайын болған массаға жуылған және буға пісірілген мейіз, өрік, кептірілген өрік қосуға болады.
Пюрені 60 градусқа дейін салқындатыңыз., қатты көбікке шайқалған 3 сарысы мен 3 ақты қосыңыз. Тиіндер құлап қалмас үшін оларды жоғарыдан төмен қарай абайлап араластырыңыз. Дайын массаны май жағып, үгінділерге себіңіз, алдын ала қыздырылған пешке пісіріңіз. Қаймақпен үстелге қызмет етіңіз.
Кептірілген өрік қосылған асқабақ
500 г қабығынан тазартылған асқабақты текшелеп турап, қалың қабырғалары бар кастрюльге салыңыз, 50 г май қосып, баяу отта қайнатыңыз, жұмсақ болғанша. 300 г кептірілген өрікті жақсылап шайыңыз және жұмсарту үшін қайнаған сумен күйдіріңіз.
Сары майға 2 шай қасық ұнды аздап қуырып, бір стакан ыстық (50 градус) сүт бар ыдысқа құйыңыз. Кесектер болмауы үшін жақсылап араластырыңыз да, кастрюльге қайнаған сүтті құйыңыз (200 г). Тұздықты 10 минут бойы ең аз отта үздіксіз араластырып пісіріңіз, дәміне қарай тұз салыңыз.
Асқабақты кептірілген өрік пен тұздықпен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз. Кәстрөлге арналған ыдысты сары маймен майлап, ұнтақталған ұнтақ себіңіз. Асқабақтың массасын төсеп, үстіне ұсақталған нан үгіндісін себіңіз, маймен себіңіз және ыстық пеште пісіріңіз.
