Кез-келген үй шаруасындағы әйелдің сүйікті құймақ қамырының рецептері бар. Сіз осы рецепттердің алуан түрлілігін таба аласыз, бірақ ең танымал «жылдам» құймақ деп аталады.
Ескі орыс тағамдарындағы құймақ тек Шроветидке дайындалған. Олар аштықтың қыста кетуінің нышаны болып саналды, жаңа егін алуға қадам болатын еңбек көктемі басталды. Классикалық құймақ қалың және қалың болды - олар десерт ретінде емес, негізгі тағам ретінде ұсынылды.
Енді құймақ қалыңдығымен мақтану әдетке айналған жоқ. Көбірек таралған «жылдам» құймақ, жеңіл, дерлік кружевник.
Сізге құймақ жасау үшін не қажет
Құймақ өздігінен дәмді ғана емес - оларға тәтті тосап, қоюландырылған сүт, қаймақ, бал қосуды ұнатады. Құймақтарды кез-келген толтырғышпен толтыруға болады. Нәтижесі - майлы қамырмен бірге асқазан көп мөлшерде ауыр тамақпен қамтамасыз етіледі. Сау фигураны сақтау үшін төмен калориялы ингредиенттерді таңдаған дұрыс.
Сүтпен жасалған құймақ ең танымал. Сіз өзіңіздің қалауыңызға байланысты дүкен сүтін де, үй сүтін де таңдай аласыз - майлы. Сізге келесі өнімдер қажет:
- сүт - 0,5 л;
- ұн - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 1 ас қасық;
- тұз - 1 шымшу.
Құймақ қалай жасалады
Тоңазытқыштан жұмыртқа мен сүтті алдын ала шығару керек - қамыр илемес бұрын олардың температурасы бөлме температурасына жақын болуы керек.
Жұмыртқаны ыдысқа жақсылап шайқаңыз - бұл үшін араластырғышты, шайқауышты немесе жай ғана шанышқыны қолдануға болады. Тұз және қант қосыңыз. Қант міндетті түрде қосылуы керек - тіпті ет немесе салат тәрізді қантсыз толтырғыштармен құймақ дайындауды жоспарласаңыз да. Қамыр осылайша әлдеқайда дәмді болады.
Қоспаға сүт қосылады, бәрі дұрыс араласады. Елеулі ыдысқа салынып, оған ұн құйылады. Сондықтан кесектерден құтылу қиын емес, ал құрылым әуе және нәзік болып шығады. Ұн тез құймаққа арналған қамырға бірнеше қадамдармен, кішкене бөліктермен қосылады, ал қамырды үнемі араластырып отыру керек. Дайын құймақ қоспасының консистенциясы жұқа қаймаққа ұқсас болуы керек. Сүтте құймақ пісіру әлдеқайда оңай болады - қамыр табаға жайылып кетеді, ал аударылған кезде ол мыжылмайды.
Құймақ жасау үшін отқа табаны салып, жақсылап қыздырыңыз. Түбін өсімдік майымен жағыңыз. Қамырды шөмішпен алып, ыстық табаға құйыңыз, бетіне таратыңыз. Бірінші жағын екі-үш минут пісіріңіз, содан кейін құймақты күрекшемен екінші жағына бұраңыз.
Дайын құймақты ыдысқа салыңыз да, маймен майлаңыз немесе толтырғышпен толтырыңыз.
