Асқабақты «бақ ханшайымы» деп бекер айтпаған. Бұл әдемі көкөніс құрамында өте көп пайдалы заттар бар, оны асыра сілтемей-ақ, кез-келген нәрсені - тәуелсіз тағамдарды, гарнирлерді, десерттерді дайындауға, асқабақты пирогтарға толтырғыш ретінде пайдалануға, одан шырын жасап, тіпті тағам ретінде пайдалануға болады. мысалы, қиярды тұздау үшін. Бірақ асқабақтан толық ләззат алу үшін оны дұрыс таңдап, сақтай білу керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақты таңдаңыз. Бізге үш түрі танымал: ірі жемісті, мускат жаңғағы және қатты қабықты. Қатты қабық - бұл түрлі-түсті ұсақ жемістер, сарғыштан сарыға дейін жасыл жолақтары бар, олардың құрамында тәтті еті жоқ, крахмалсыз және дәмді тұқымдары бар. Ірі жемісті асқабақ - сусымалы, тәтті, талшықтары көп, ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Ең тәтті асқабақ мускат жаңғағы, оларды шикі түрінде жеуге болады, сонымен қатар олардан десерттер жасауға болады.
2-қадам
Асқабақты кез-келген салқын жерде сақтаңыз. Ең жақсы нұсқа - бұл, әрине, жертөле. Бірақ пәтер жағдайында бұл жылтыр лоджия болуы мүмкін. Есте сақтаудың ең маңыздысы - асқабақтың қысқы сорттары күн сәулесінің тікелей түсуін ұнатпайды. Жемістерді бүйірлеріне тигізбейтін етіп орналастырыңыз, оларды шүберекпен жабыңыз. Егер лоджияға қатты суық түссе (0-2˚С-ден төмен), оларды жылы көрпеге немесе көрпеге ораңыз. Сондай-ақ, асқабақты бөлме температурасында құрғақ бөлмеде (ас үйде) сақтауға болады, бірақ жақсырақ 1 айдан аспайды. Асқабақтың кесілмегенін тоңазытқышта 3 айға дейін сақтауға болады.
3-қадам
Кесілген асқабақты фольгамен жауып, тоңазытқышта 3-4 күннен артық сақтамаңыз. Оны кесу үшін алдымен сабақты мықты пышақпен кесіп тастаңыз. Содан кейін асқабақты кесіп тастаңыз - пышақ өте өткір болуы керек және мұнда күш қолдану керек болады. Мүмкін сізге кесу пышағы керек шығар.
4-қадам
Сондай-ақ, кесілген және қабығынан тазартылған асқабақты мұздатуға және қалағаныңызша сақтауға болады. Көкөністі қабығынан тазарту үшін оны шанышқымен бірнеше рет тесіңіз, содан кейін теріні жұмсарту үшін максималды 2 минуттай микротолқынды пеште пешке салыңыз. Асқабақтың екі шетін кесіп, оны екіге бөліңіз. Әрбір кесінді жағын төмен қарай кесу тақтасына қойып, қабығын жіңішке пышақпен немесе қабығымен тазалаңыз - оны жоғарыдан төмен қарай жолақтармен кесу керек. Содан кейін асқабақты бөліктерге бөліп, оны пластикке мықтап орап, мұздатқышта сақтаңыз. Қажет болса, осылайша жиналған асқабақ еріген және жаңа піскен тәрізді рецепт бойынша дайындалады.
