Қиярды кейде бөліктерінде сақтау ыңғайлы. Сіз шеңберлерді, бағандарды қолдануға болады, өйткені бұл ыңғайлы. Бұл сізге банкілерді азырақ пайдалануға мүмкіндік беріп қана қоймайды, сонымен қатар үлкен қиярлар құмыраға сыймаса, құтылудың жолы бола алады.
Бұл қажетті
- - кесектерге кесілген қияр;
- - «шөптердің сыпырғышы»;
- - қара бұрыш бірнеше заттар;
- - үлкен сарымсақ қалампырының жұптары;
- - кішкентай паприка;
- - 3-4 дана. лавр жапырағы;
- - бір литр суға 60 г ірі тас тұзы.
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадтау үшін піспеген және қуысы жоқ күшті қиярларды таңдаңыз. Жемістің балғындығы маңызды. Қиярдың бүгінгі жиналатын немесе төтенше жағдайда кешегідей болғаны жөн. Летаргиялық, зақымдалған және ауру жақсы емес. Шаң мен кірден жуылған қиярды 6-дан 8 сағатқа дейін суық суға салыңыз, су екі рет өзгертілуі керек. Тұздамас бұрын, қиярды мөлшері бойынша сұрыптап, кесудің формасы туралы шешіңіз - шеңберлерде немесе бағандарда. Олардың пішіні бірдей болғаны жөн. Құмыраларды әдеттегідей дайындаңыз - сіз бумен немесе пеште бола аласыз. Содан кейін екі нұсқа бар.
2-қадам
Бірінші: лавр жапырағы мен қара бұрышты стерильденген ыдысқа салыңыз, кесілген қиярды бүктеңіз, оларды тығыздау үшін шайқаңыз, қажетті мөлшерде тас тұзын құйыңыз және үстіне қайнаған су құйыңыз. Құмыраны қақпақпен немесе дәкемен жабыңыз, 1, 5-2 тәулікке бөлме температурасында сүт қышқылы ашығанша пайда болғанша қойыңыз. Содан кейін банкадан тұзды ерітінді эмаль табаға құйып, 5 минут қайнатыңыз. Жуылған «сыпырғышты» (гүлденген аскөк, бірақ қалың емес сабақтар, желкек жапырақтары және тамырдың бір бөлігі, шие бұтағы, қара қарақат бұтағы, емен бұтағы немесе шөптің жоғарғы бөлігін, сондай-ақ амарант деп атайды, күш үшін) және құмыраға құйыңыз, шайқаңыз, сарымсақ пен капсикумның екі түйірін қосыңыз. Қиярды қайнаған сумен бір рет шайыңыз (тікелей құмырада), содан кейін қайнатылған тұзды ерітіндімен толтырып, қақпағын жабыңыз. Сенімділік үшін оны үш литрлік банка үшін 10-15 минуттық мөлшерде зарарсыздандыруға болады. Содан кейін аударып, «төңкеріп» қойыңыз, салқындағанша сүлгімен немесе көрпемен жабыңыз.
3-қадам
Екінші нұсқа «сыпырғышты» үш бөлікке бөліп, ұсақтамай, оны тез арада қою керек болатындығымен ерекшеленеді. Төменгі бөлікке желкек жапырақтары мен аскөк қойыңыз. Қалған бұтақтар мен жапырақтар, қалағаныңызша, ортасында және үстінде, бірақ сарымсақ пен паприка, қазір емес, жабылғанға дейін. Сондай-ақ, тұз қосып, үстіне қайнаған су құйыңыз, жабыңыз және ашыған сүтке дейін қалдырыңыз. Егер ол ыстық болса, ашыту тез басталуы мүмкін, абай болыңыз - тұзды ерітінді бұлтты болуы керек, бірақ көп емес. Қышқылды көп қоспаңыз. Содан кейін бірінші нұсқадағыдай барлық қадамдарды қайталаңыз. Bon Appetit!
