Аспик - кез-келген мерекелік үстелге тамаша сай келетін дәстүрлі орыс тағамы. Дәстүрден тыс безендірілген тағам ұмытылмас, салтанатты көрінеді және ерекше көңіл-күй қалыптастырады.
Бұл қажетті
- «Мерекелік шошқа» қайнатылған еті үшін:
- - бұрыш бұршағы;
- - салат жапырақтары, аскөк;
- - қайнатылған шұжық (ветчина);
- - пластикалық бөтелке (1 л);
- Валентиннің қайнатылған еті үшін:
- - майонез;
- - қалыптар-жүректер;
- - қайнатылған жұмыртқаның ағы;
- - қызыл болгар бұрышы;
- - 1, 5 шай қасық желатин;
- «Тоғандағы аққулар» желе үшін:
- - 4 жұмыртқа;
- - аскөк;
- - ақжелкен;
- - пияз сарымсақ;
- - бұрыш (бұршақ);
- - еритін кофе (ұнтақталған);
- - райханның, жалбыздың 2 жапырағы;
- - қайнатылған сәбіз (жақсырақ жартылай пісірілген).
Нұсқаулық
1-қадам
«Мерекелік шошқа» желе еті
Нұсқаулыққа сәйкес ерітілген желатинді сорпаға қосыңыз, мазмұны дәл қатып қалуы үшін. Торайдың қарнын жасаңыз. Мұны істеу үшін пластикалық бөтелкені майдалап туралған ет бөліктерімен толтырыңыз, содан кейін сорпамен толтырыңыз. Сіз контейнерді мүмкіндігінше мойынның астына толтырмаңыз, өйткені қатайғаннан кейін желе етінің жоғарғы бөлігі ыдысқа біркелкі орналаспайды.
Бөтелкені қақпақпен жауып, оны 4-7 сағат көлденең қойып тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында пластикті өткір пышақпен абайлап кесіп, суықты босатып, салат жапсырылған үлкен табаққа салыңыз. Шұжықтың (ветчина) құлағынан, құйрығынан, торайдан шошқа жасаңыз. Қара бұрыш бұршағымен көзді және танауды сызыңыз. Зауыттық көздерді қолдануға болады.
2-қадам
«Валентинки» желе еті
Желе пісіріңіз. Желатинді суға батырыңыз, ісіну үшін қалдырыңыз. Желатин ерітіндісін екі тең емес бөлікке бөліп, оның көп бөлігін сорпамен сұйылтыңыз. Содан кейін кастрюльге желе қосылған ет құйыңыз. Етті сорпадан шығарыңыз, суытыңыз. Желатиннің қалған бөлігін майонезбен араластырып, жүрек формаларын массаға толтырыңыз. Желатиннің «батуы» үшін 1 сағатқа жібітіңіз. Етті ұсақтап турап, жүректердің үстіне қойыңыз. Пішінді сорпамен толтырыңыз. Қызыл бұрыштан болгар жүректерін кесіп, дайын желе мүсіншелерін безендіріңіз. Үстіне қайнатылған жұмыртқаның ақтығынан жасалған кішкентай жүректерді қойыңыз.
3-қадам
«Тоғандағы ақ аққулар»
2 жұмыртқаға аққулар жасау үшін дененің тұрақтылығы үшін жіңішке қабатты, тар бөлікке жақын етіп кесіңіз. Тиіннің кесілген бөлігінен сүйір құйрықты жасаңыз. Қалған екі жұмыртқадан доға тәрізді аққулар мойындары мен дөңгеленген қанат тақталарын жасаңыз. Сәбіз тұмсығын дайындап, оны басына тіс сабағымен бекітіңіз.
Ақуызды тіс сабағының доғал ұшымен «бұрғыламас» бұрын, кішкене бұрыш бұршағының көзін бастың екі жағына салыңыз. Сонымен, «композициядағы» әрбір тесікпен жасаңыз. Қайнатылған жұмыртқаның ақтығымен мұқият жұмыс істеу керек, өйткені ол өте нәзік және нәзік. Аққудың мойнын тіс сабағының бір ұшына қойып, қарама-қарсы ұшын аққудың денесіне бұрышпен салыңыз.
Денедегі 3 қалтаны кесіңіз: бүйірлерінде бір-біріне параллель (қанаттар үшін) 2 бойлық, ал артында - көлденең (құйрық үшін) орналасқан. Бөлшектерді тиісті слоттарға салыңыз. Сәбізден қалампырмен үшбұрышты аяқтар жасаңыз. Қамысты аскөк сабағынан жинаңыз, ал үстіңгі жағына қамырдың қылқаламы түрінде қою қамырдың қоюлануын жабыстырыңыз. Содан кейін кішкене қамырды сулаңыз және оны тез (ұнтақталған) кофеге салыңыз.
Лалагүлге арналған үшкір қырлары бар себет тәрізді шамды кесіп, әр ішкі қабатты 30 ° C градусқа айналдыру арқылы гүл жапырақтарын жасаңыз. Шұңқырдың ортасына майдалап туралған сәбізді салыңыз. Аскөкпен банк пен шөпті модельдеңіз. Мұздатылған желедегі етге жас сарымсақ пен қамысты салыңыз. Егер олар тұрақты болмаса, онда шұқығышпен еттің тесігін тесіп, ондағы қамысты бекітіңіз.
