Шаян таяқшалары - бұл орыс тағамдарында белсенді қолданылатын қарапайым өнім. Ыдыс-аяқтарға арналған түрлі нұсқалар, краб таяқшаларындағы диета, олармен бірге сорпалар - қарапайым адамдар білмейтін ештеңе жоқ сияқты. Алайда, іс жүзінде мұндай өнімнің неден тұратынын бәрі біле бермейді.
Шаян таяқшалары - дүкен сөрелерінде көп ізделетін өнімдердің бірі. Олар пайдалы және қоректік болғандықтан, олармен бірге ерекше және қызықты тағамдар жасауға, салаттарға салуға, пісіруге қолдануға болады, сонымен бірге олар онша қымбат емес. Осындай сұраныстың аясында көпшілік жиі қызығушылық танытады: бұл өнімге не кіреді?
Пайда болу тарихы
Шаян таяқшаларының фотосуреті бәріне таныс, ол осы ингредиентті қосып, кейбір тағамдарға арналған барлық дерлік қадамдық рецептілерді безендіреді. Бірақ таяқтардың пайда болу тарихын бәрі білмейді. Ол, айтпақшы, өте қызықты.
Шаян таяқшалары бай тарихқа ие - олардың отаны - Жапония, олар алғашқы шығарылған жерде. Олар шаяндар популяциясының азаюы аясында пайда болды - күн шығатын ел азаматтарының сүйікті нәзіктігі. Шаян етін жапондықтар әртүрлі жолмен қолданған және олар үшін онсыз қалу апат болған. Құзыретті еліктеу идеясын кім ұсынғаны әлі белгісіз, бірақ бұл идея жарылыспен кетті.
Ұсақталған балықпен болат краб етіне еліктеңіз. Өнімнің пайдасы мен құндылығы, әрине, табиғи шаяннан төмен болды, бірақ, тұтастай алғанда, олар соңғы тұтынушыны қанағаттандырды.
Шаян таяқшаларын дайындау үшін олар балық етін (сурими) алып, одан артық сұйықтықты сығып алды, бұл етті жақсырақ ұстауға және одан текшелер құруға мүмкіндік берді. Осыдан кейін бұл барлар қатып қалды - бәрі де, олар тасымалдауға және одан әрі пайдалануға дайын болды.
Ресейде краб таяқшалары пайда болған кезде, олар өнімнің өзіндік құнын төмендету үшін олармен мұқият «жұмыс істей» бастады - олар бояғыштар, хош иістендіргіштер қосып, тіпті негізгі шикізаттың (балықтың) пайызын 25-ке дейін азайтты Табиғи рецептте қолданылатын% мен 45% … Кәсіпкерлерге оңай дайындалатын тағамның ұнағаны соншалық, бүгінде біздің сөрелерде бірнеше ондаған атаулар мен краб таяқшаларының түрлері бар.
Бүгінгі таяқшалардың құрамы
Егер сіз краб таяқшаларының құрамын егжей-тегжейлі түсінетін болсаңыз, онда бүгін олар дәстүрлі түрде мыналарды қамтиды:
- Сурими - шын мәнінде, бұл ақ балықтың әр түрлі арзан тұқымдарының ұсақталған еті, мысалы, хек, алабұға, көк ақшыл және т.б., таяқшалар көбіне көптеген ресейліктерге таныс поллокқа негізделген.
- Жұмыртқа ұнтағы - бұл өнімдегі ақуыздың қосымша мөлшеріне ықпал етеді
- Крахмал - бұл таяқтарды икемді ететін және оларды пішіндеуге көмектесетін материал.
- E410 және E407 ретінде оралған каррагенандар - олар массаны көбейтуі керек, ал бұл өндіруші үшін плюс, өйткені өнімнің өзіндік құнын төмендетуге көмектеседі; бұл элемент әдетте биологиялық белсенділігі жоғары және жарадан қорғайтын балдырлардан алынады
- Таяқшаларға краб тәрізді түс беру үшін әр түрлі бояғыштар мен хош иістер
- Моносатрий глутаматы - хош иісті жақсартқыш, Жапонияда оны «тәтті, тұзды және басқалардан кейін« бесінші дәм »деп те атайды.
- Өсімдік майы
- Әр түрлі тағамдық қоспалар
Әрбір өндірушінің өз нюанстары бар. Сондықтан жоғары сапалы өнімді сатып алу үшін ораманы мұқият оқып шығу керек.
Калория мөлшері
Кез-келген рецепт калорияларды есептеуді қажет етеді, әсіресе денсаулықты бақылайтын адамдарға арналған тағамдар туралы. Сонымен, краб таяқшалары - бұл өте оңай тағам, өйткені 100 грамм өнімнің құрамында тек 100 ккал (калория) бар. Демек, осындай нәзіктіктің 1-2 бөлігі фигураға зиян тигізбейді.
Егер өнімнің тағамдық құндылығын қарастыратын болсақ, онда белоктардың үлесі 6 грамм, ал көмірсулардың үлесі 10 г құрайды.
Мұндай диеталық қасиеттерге байланысты жиі краб таяқшаларын кез-келген диеталық шектеулермен қолдану ұсынылады. Мысалы, сіз олармен түпнұсқа Оливье жасай аласыз. Шұжықтың орнына салатқа таяқшалар қосуға болады, соның арқасында ол бірден ауырланып, пайдалы болады.
Сонымен қатар, таяқшаларда келесі заттар бар:
- Селен
- Фосфор
- Магний
- Мырыш
- Хлор
- Фтор
- РР дәрумені
Олардың құрамында қаныққан май мөлшері аз.
Әрине, кемшіліктер де бар - мысалы, мұндай өнімде қант пен натрий бар. Сондықтан, абай болу керек.
Сапалы таяқшаларды таңдау
Әр түрлі түрлерге қарамастан сапалы краб таяқшаларын таңдау қиынға соғуы мүмкін. Ең алдымен, егер сіз бұл процесті кезең-кезеңімен көрсететін болсаңыз, өнімнің түсіне назар аударған жөн - олар ақ, біркелкі болуы керек. Тым қатты қызыл түс таяқтарға куркумин сияқты түсті жақсартқыштар қосылғанын көрсетеді. Бұл әрдайым жаман емес. Бірақ төзімсіздікке ие адамдар үшін проблемалар болуы мүмкін.
Сондай-ақ, таяқтарды жібіткеннен кейін олар қалай жұмыс істейтінін де қарастырған жөн - олар тұтастығын сақтап, ажырамауы керек.
Салмақ емес, пакеттердегі таяқшаларды таңдаған жөн, өйткені екінші жағдайда, өндіруші, шығарылған күні және басқа да нюанстар туралы ақпаратты тексеру қиын болады. Әрине, пакетте көрсетілген композицияны мұқият зерттеу қажет. Мәселен, мысалы, ингредиенттер тізімінде соя протеині немесе крахмал бірінші болса, мұндай таяқшаларды алмағаны абзал. Олар негізінен ақуыз болмауы керек, ал крахмал 8-10% -дан аспауы керек деп есептеледі.
Олармен не пісіріледі
Сіз краб таяқшаларымен әр түрлі және қызықты тағамдар дайындауға болады. Әрине, салат - бұл ең танымал таңдау. Олар сорпаға қосылған қамырда пісірілген котлет түрінде беріледі.
Сіз краб таяқшалары бар ыдыстарды күнделікті күнделікті үстелге де, мерекелік асқа да пайдалана аласыз. Рецепттер түсінікті және сәтті, өйткені әдетте минималды өнімдерді қажет етеді. Жақсы шешім - краб таяқшаларын алма немесе қияр сияқты басқа жеңіл тағамдармен біріктіріп, одан да дәмді ету.
Шаян таяқшалары - бұл әмбебап өнім. Сіз оны суррогат деп қорқып, оны елемеуге болмайды. Бүгінгі күні бұл өнім толық ресми болып табылады және әртүрлі адамдар крабтың дәмді етін алмастырады.
