Пісіргіш - бұл арнайы дәнекерлеуіш, аяқтары бүйірлік саңылаулары бар және шашлыктарға арналған ұяшықтары бар үлкен металл ыдыс. Дәстүр бойынша грильде ет кебабтары, сондай-ақ балық, көкөністер мен саңырауқұлақтар қуырылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Грильді дұрыс таңдаңыз. Алдымен металдың қалыңдығына назар аударыңыз. Барбекюдің қабырғасы 8 мм-ден жұқа болмауы керек. Ыстыққа төзімді жоғары сапалы металдан жасалған грильді таңдаңыз, әйтпесе көмір тез жанып кетеді, ал тағам жоғарыдан кебіп, төменнен күйе бастайды.
2-қадам
Жаңа грильді алғашқы тағамға дайындаңыз. Шүберекпен түбін және бүйірін жақсылап сүртіңіз. Ылғал қағазды түбіне қойып, отқа жағыңыз. Грильді қақпақпен жабыңыз. Бұл оны бумен тазартады. Содан кейін, қағаз өртеніп болғаннан кейін, оның қалдықтарын тазалап, шүберекпен сүртіңіз.
3-қадам
Грильді ағашпен толтырыңыз. Пісіруге арналған ең жақсы ормандар - балдыр, емен, көктерек, жүзім, үйеңкі, итмұрын, шие. Немесе көмірді гриль қабырғаларының ортасына дейін құйыңыз.
4-қадам
Көмірді сұйық отынмен 400 г көмірге 60 мл мөлшерінде шашыратыңыз. Сұйық отын бөтелкесін өрттен сақтаңыз. Көмірді төменнен жағыңыз. Егер ол пирамида түрінде бүктелген болса, жақсы болады. Сондай-ақ сіз көмірге арналған арнайы каминді пайдаланып от жасай аласыз. Бұл тесіктері бар цилиндр. Егер сізде жоқ болса, оны үлкен қаңылтыр банкадан жасаңыз. Түбі мен қақпағын кесіңіз, қабырғадағы тесіктерді кесіңіз. Ошақты барбекюдің түбіне қойыңыз, оны қағаз бен көмірмен толтырыңыз, содан кейін оны тесік арқылы жарықтандырыңыз. 10-15 минуттан кейін от тұтанып, ошақты алып тастауға болады.
5-қадам
Тағам дайындамас бұрын температураны тексеріп алыңыз. Қолыңызды оттың үстінен ұстап, қанша уақыт қызатынын біліңіз. Егер алақан 1 с-ге де шыдамаса, онда температура өте жоғары, шамамен 350 ° C, 2 с - шамамен 280-350 ° C, 3 с - 250-280 ° C, 4 с - 200-250 ° C, 5 с немесе одан көп - өте төмен температура, шамамен 150 ° С. Сиыр етін қатты ыстықта, ал шошқа етін, құс етін, балық пен көкөністерді орташа температурада пісіріңіз.
6-қадам
Қуыруға қажетті мөлшерден жоғары болса, температураны төмендетіңіз. Ол үшін көмірлерді бір-бірінен бөліп алыңыз, барбекюге үлестіріңіз. Ауа саңылауларын жабыңыз. Температураны жоғарылату үшін көмірді мықтап бүктеңіз. Егер көмірдің температурасы қолайлы болса, бірақ от әлі сөніп тұрса, оны барлық тесіктерді жауып, грильді қақпақпен жауып сөндіріңіз.
7-қадам
Дайын тағамды сым сөреге немесе жіпке кішкене бөліктерде бір-бірінен қысқа қашықтықта шашлыктарға қойыңыз. Кесектер ілінбеуі немесе салбырап қалмауы керек. Шашлыктарды бір-біріне жақын жерде, көмірден 15 см биіктікте орналастырыңыз. Қуыру кезінде тор сөрені және шашлыкты бірнеше рет аударыңыз. Шырынды, лимонды суды немесе маринадты кесектерге тамызыңыз. Кебабтың күйіп кетпеуіне немесе құрғауына жол бермеңіз. Орындалғанын тексеру үшін бөлікті аздап кесіңіз.
