Грильдегі көкөністер ерекше дәмді және хош иісті. Сонымен қатар, олар өте пайдалы. Бірақ оларды алдын-ала маринадтау маңызды. Мұны бірнеше рецепттердің біріне сәйкес жасауға болады.
Ащы рецепт
Бұл рецепт грильдегі көкөністерге дәмді болу үшін ұсынылады. Маринадтау үшін сізге қажет:
- насыбайгүл - 1 ас қасық. л.;
- тұз - 1 шай қасық;
- ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық. л.;
- зәйтүн майы - 50 г;
- сарымсақ - 2 түйір;
- қара бұрыш - 6 бұршақ;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. л.
Ең алдымен, сіз 1,5 кг көкөністерді кесуіңіз керек (қызанақ, цуккини, бұрыш, саңырауқұлақ және басқалары). Барлығы біркелкі маринадталған етіп бірдей қалыңдықтағы кесінділер жасаған жөн. Содан кейін олар эмаль ыдысқа ауыстырылады.
Ыдысты алыңыз да, оған май, сірке суы, насыбайгүл мен тұздықты біріктіріңіз. Сарымсақты аршып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Оны ыдысқа жіберіңіз, қара бұрыш бұршағы мен тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, маринадтың біркелкі консистенциясы болуы керек. Содан кейін туралған көкөністердің үстіне құйып, оны 5 сағат ұстаңыз.
«Бальзамдық» маринадталған көкөністер
Осы рецепт бойынша көкөністер хош иісті және өткір. Оларды дайындау үшін сізге келесілер қажет:
лимон - 1 дана;
бальзам сірке суы - 3 ас қасық. л.;
қант - 2 шай қасық;
соя тұздығы - 2 ас қасық л.;
зәйтүн майы - 5 ас қасық л.;
сарымсақ - 4 қалампыр;
қара бұрыш - 1 шай қасық;
чили бұрышы - 2 дана.
1 кг кез-келген көкөністі алыңыз және орташа бөліктерге кесіңіз. Оларды 2 ас қасықпен толтырыңыз. қасық май және 15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта сарымсақ пен чилиді ұсақтап тураңыз. Осы ингредиенттерді қалған өсімдік майына 5 минут қуырыңыз. Содан кейін соя тұздығын, сірке суын, лимон шырынын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырып, қайнатыңыз. Дайындалған тұздықты көкөністерге құйып, салқын жерде 3 сағатқа қойыңыз.
Классикалық рецепт
Негізгі көкөністерден басқа келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- зәйтүн майы - 40 мл;
- сарымсақ - 2 түйір;
- соя тұздығы - 4 ас қасық. л.;
- лимон - 1 дана;
- қызанақ шырыны - 50 мл;
- капсикум - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз - 2 шай қасық.
- ұнтақталған қара бұрыш - 3 шай қасық.
Грильде пісірілген көкөністерді текшелермен немесе тілімдермен кесіп, кастрюльге жіберіңіз. Содан кейін капсикум мен сарымсақты ұсақтаңыз. Оларды табаға зәйтүн майын қосып, 5-7 минут баяу отта қуырыңыз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Қызанақ шырыны мен соя тұздығын табаға қосыңыз, қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Өртті өшіріп, оған пияз салып, лимон шырынын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, туралған көкөністерді дайын маринадпен құйыңыз. Оларды тоңазытқышта 3 сағатқа қалдырыңыз.
