Православие христиандары Пасха деп қаймақ, кілегей, жұмыртқа, май, кәмпиттер мен мейіз қосылған сүзбеден жасалған тағамды атайды. Дәстүр бойынша Пасха кесілген пирамида тәрізді.
Бұл қажетті
-
- Пасха «Мерекелік» үшін:
- 1 кг 20% сүзбе;
- 200 г сары май;
- 5 жұмыртқа;
- 200 г қант;
- ваниль таяқшасы немесе ванильді қанттың 1 шай қасық;
- 400 мл крем (10-20%);
- 100 г жаңғақ (кез-келген);
- 100 г мейіз;
- 100 г жемістер.
- Царской Пасхасына:
- 800 г сүзбе;
- 4 сарысы;
- 1, 5 кесе ауыр қаймақ;
- 150-200 г қант;
- 150-200 г май;
- ¼ шай қасық тұз;
- ванилин;
- 1 кесе туралған қантталған жемістер
Нұсқаулық
1-қадам
«Мерекелік» Пасха сүзбені ет тартқыштан өткізіңіз немесе оны електен сүртіңіз.
2-қадам
Ванильді таяқшаны кесіп, одан тұқымдарды алып тастаңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Крем қосып, жақсылап араластырыңыз. Ваниль тұқымын немесе ванильді қантты жұмыртқа массасына салыңыз.
4-қадам
Қоспаны орташа отқа қойыңыз, қайнатыңыз және араластыра отырып араластырыңыз, қоспасы қалыңдай бастағанға дейін (бұл қайнағаннан кейін үш минуттан соң болады). Табаны оттан алыңыз да, сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Жаңғақтарды тазалаңыз, ұнтақтаңыз немесе майдалап тураңыз. Егер олар үлкен болса, қантталған жемістерді кесіңіз. Алдымен жуу, бумен пісіру және кептіру керек сүзбе, жаңғақ, қантталған жемістер мен мейіздерді араластырыңыз. Сүзбеге жұмыртқа массасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Екі-үш қабат етіп бүктелген пакет қорабын дәкемен жабыңыз. Дәкенің шеттері сәл салбырап тұрғанына көз жеткізіңіз. Сүзбе массасын кондитерлік ыдысқа салыңыз. Егер сізде арнайы құмыра болмаса, оның орнына жаңа гүл өсіретін немесе дуршлаг қолдануға болады. Дәкенің шеттерін бүктеңіз. Пішінді табаққа немесе ыдысқа салыңыз. Бұл артық ылғалды ағызу мақсатында жасалады. Үстіне жүкті қойыңыз (бұл сумен толтырылған кәдімгі үш литрлік құмыра болуы мүмкін).
7-қадам
Зең мен салмақты тоңазытқышқа кем дегенде он екі сағатқа салыңыз. Содан кейін дәке шеттерін жайып, форманы ыдысқа айналдырып, дәкені алыңыз. Дайын Пасханы қантталған жемістермен, жаңғақтармен, мейіздермен безендіріңіз.
8-қадам
«Патша» Пасха Сүзбені ұсақ електен немесе дуршлаг арқылы сүртіңіз.
9-қадам
100 г қантпен кілегейді шайқаңыз. Сарысын, тұзды және қалған қантты бұрын жұмсартылған сары майға қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, үлпілдегенше шайқаңыз.
10-қадам
Май қоспасын сүзбеге салыңыз, қантталған жемістер мен ванилин қосып, бәрін біртектілікке дейін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін кілегей мен қантты ақырын араластырыңыз.
11-қадам
Ара өсіретін арнайы форманы дымқыл шүберекпен жабыңыз. Оған сүзбе массасын салыңыз, үстіне матаның шеттерімен жабыңыз. Жүкті салып, тоңазытқышқа алты сағатқа қойыңыз. Аяқталған Пасханы қалыптан алып тастаңыз және бетіне қантталған жемістердің үлгілерін жағыңыз
