Тәтті қоюландырылған сүт кілегейі бар жаңғақ түріндегі печенье өте танымал. Кукидің жүздеген түрлерінің ішінде олар ерекше формасымен ерекшеленеді, дегенмен бұл нақты сәттіліктің кілті болды.
Бұл қажетті
-
- «Жаңғақтар» торттары үшін:
- 200 г сары май;
- 3 жұмыртқа;
- 0,5 ас қасық қант;
- 1 ас қасық сірке суы;
- 1 шай қасық ас содасы;
- 3 ас қасық ұн;
- жаңғақтарға арналған форма.
- Крем үшін:
- 350-400 мл қоюландырылған сүт;
- 200 г сары май;
- 2 шай қасық какао ұнтағы;
- ванилин;
- 150г грек жаңғағы;
- ұнтақ қант.
- Орешек печеньесі үшін:
- 2/3 ст. су;
- 100 г май;
- 1 ас қасық. ұн;
- 4 жұмыртқа;
- тұз.
- Крем үшін:
- 200 г сары май;
- 150-200 г қоюландырылған сүт;
- 50-100 г жаңғақ дәміне қарай;
- 2 ас қасық. л какао ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
«Жаңғақтар» торттары
Ұсақ салқындатылған майды ұсақтаңыз, қант қосыңыз, жақсылап ұнтақтаңыз. Қоспаға жұмыртқаны шайқаңыз, миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Пісіру содасын сірке суымен сөндіріңіз, ұнтақталған жұмыртқаға сары май мен қант қосыңыз, біртіндеп електен ұн құйыңыз, жеткілікті тік қамыр илеңіз. «Жаңғақтар» табасын маймен майлаңыз (ол барлық беттерінде дөңес жарты шарлары бар қуырғыш табаға ұқсайды), орташа отқа қойыңыз, қамырдың кішкене бөліктерін қысып алыңыз, қалыпқа салыңыз, 2-3 минут пісіріңіз орташа жылу.
2-қадам
Кремді дайындаңыз: жаңғақ үстіне қайнаған су құйыңыз, мүмкіндігінше қабығын аршыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Сары майды қоюландырылған сүтпен біртектес етіп шайқаңыз, дәміне қарай ванильді, содан кейін какао мен туралған жаңғақ қосыңыз. «Жаңғақтар» салқындағанша күтіңіз, кремді слайдпен жартысына қойып, екіншісін жабыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз, қызмет етер алдында қант ұнтағын себіңіз.
3-қадам
«Жаңғақ» печеньесі
Суды кастрюльге жылытыңыз, оған май құйыңыз, аздап тұз қосыңыз, май толығымен ерігенше қайнатыңыз. Ұнды електен өткізіп, қайнаған суға салыңыз да, бірден тегіс болғанша араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Өрттен алыңыз, сәл салқындатыңыз.
4-қадам
Қамырға жұмыртқаны қосып, біртекті, тұтқыр, тұтқыр масса алынғанша жақсылап араластырыңыз (мұны миксермен жасау тиімді; алдымен массасы сұйық болады, оны қоюлағанша араластыру керек). Пісіру парағын пісіру пергаментімен салыңыз.
5-қадам
Қасықты суға батырыңыз немесе кондитерлік шприцті алыңыз және пергаменттің диаметрі 5 сантиметр болатын қамырдың кішкене бөліктерін салыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, пешке жаңғақ қосылған пісіру парағын 25-30 минутқа салыңыз. Торттарды сынау үшін пешті алдын-ала ашпаңыз. Торттарды пештен алыңыз да, суытыңыз.
6-қадам
Майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, ол бөлме температурасында болуы керек. Көпіртіңіз, қоюландырылған сүтті қосып, шайқауды шамамен 10-15 минуттай жалғастырыңыз. Какао ұнтағын қосыңыз. Жаңғақтарды құрғақ табаға қуырыңыз, қабығы болса, қабығын алып тастаңыз және жақсылап тураңыз.
7-қадам
Кремді кондитерлік шприцке немесе бұрышы кесілген полиэтилен пакетке салыңыз. Жаңғақтарда кішкене тесіктер жасаңыз және торттарды сол арқылы кілегеймен толтырыңыз. Әр тортты кілегеймен жабыңыз, жаңғақ себіңіз.
