Бүгінгі күні тақырыптық түскі ас пен түскі ас танымал болып келеді. Өйткені, бұл ойын-сауық қана емес, сонымен қатар қызықты тәрбиелік шаралар. Сіз белгілі бір елдің белгілі бір түсіне, әдеби шығармашылығына, кейіпкеріне немесе ұлттық тағамдарына арналған тақырыптық кеш өткізе аласыз.
Тақырыптық түскі ас ұйымдастырудың жалпы ережелері
Алдымен сіз түскі астың тақырыбын шешкеніңіз жөн. Содан кейін сіз бөлменің декоры, үстелдің безендірілуі және музыкалық сүйемелдеу туралы ең ұсақ бөлшектерге дейін ойлануыңыз керек. Мысалы, егер таңдау итальяндық стильдегі кешкі асқа түскен болса, онда сіз Италияның минималды жалаушаларын түрлі түсті принтерге басып шығарып, олармен канапе немесе коктейльдер безендіре аласыз; ұлттық ою-өрнектері бар майлықтар мен дастарқан тігуге немесе сатып алуға; бөлмені жасыл-ақ-қызыл түстермен безендіріңіз (Италия туының түстері) немесе қабырғаларға венециялық маскаларды іліп қойыңыз.
Бірақ ең бастысы - мәзірді таңдау. Сұрақ қоюға болады: таңдалған ел қандай өнімдермен және тағамдармен байланысты? Италия, әрине, моцарелла, циабатта, зәйтүн майы, пицца, лазанья, спагетти.
Тақырыптық кешкі асқа көп тағам дайындауға болмайды. Өйткені, бұл «қарын мерекесі» емес, ең алдымен мәдени-ағартушылық шара. Үш тағамды дайындауға жеткілікті - тіскебасар, негізгі және десерт. Содан кейін тағамның әр санаты үшін рецепт таңдау керек. Мұнда мүмкіндігінше қонақтардың талғамы ескерілуі керек.
Итальяндық стильдегі кешкі ас мәзірі
Тіскебасар ретінде сіз моззареллаға қызанақ пен насыбайгүлмен қызмет ете аласыз. Моцарелланың жаңа ірімшігі - көптеген итальяндық тағамдардың ажырамас бөлігі. Оның дәмі қарапайым және өте талғампаз. Моцарелла тағамдары үшін сізге қажет:
- 4 бас моцарелла;
- 4-5 ірі қызанақ;
- 30 г насыбайгүл;
- 100 г рукола;
- 100 мл зәйтүн майы;
- 30 г бальзам сірке суы;
- 50 г қарағай жаңғағы;
- 15-20 г теңіз тұзы;
- ұнтақталған бұрыш.
Моцарелла мен қызанақты қалыңдығы шамамен 1-1,5 сантиметрлі кесектерге кесіп, табақшаға ірімшік пен қызанақ тілімдерін насыбайгүл жапырақтарымен кезектестіріп салыңыз. Барлығын бальзам сірке суы, қарағай жаңғағы, рукола жапырақтары, теңіз тұзы және бұрыш себіңіз.
Цуккини, қызанақ және бекон қосылған макарон итальяндық кешкі асқа өте қолайлы. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- 300 г лингвистикалық;
- 125 г бекон;
- 150 г цуккини;
- 100 г спаржа;
- 150 г қызанақ;
- 10 мл лимон шырыны;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- 40 мл зәйтүн майы;
- тимьян;
- ақжелкен;
- тұз;
- бұрыш.
Лингвинді қайнаған тұзды суға құйып, ал-дентеге дейін пісіріңіз (макарон дайын болған кезде, бірақ әлі қайнатылмаған және қатты күйінде). Алдын ала қыздырылған табада зәйтүн майына туралған сарымсақ пен тимьянды қуырыңыз. Содан кейін бекон жолақтарын, цуккини кесектерін және ұсақ туралған спаржа қосыңыз. Қызанақтың, қабығының және тұқымның үстіне қайнаған су құйыңыз, етін пышақпен тураңыз.
Табаға қайнатылған лингвиктер мен қызанақтарды қосып, лимон шырынын құйып, бәрін қайнатыңыз. Ең соңында туралған ақжелкенді қосып, тұз бен бұрыштың дәмін татыңыз.
Десерт үшін сіз жидек тирамисусын жасай аласыз. Бұл қажет:
- 100 мл эспрессо кофесі;
- 100 мл Baileys ликері;
- 16 дана савояри печеньесі;
- 250 г құлпынай;
- 125 г таңқурай;
- 125 г көкжидек.
Крем үшін:
- 2 жұмыртқа;
- 50 г қант;
- 250 г маскарпонон ірімшігі;
- 300 мл 33% кілегей.
Жұмыртқаның сарысын ақтардан бөліп алып, тығыз көбікке сарысын қантпен ұрып, маскарпонмен араластырыңыз. Кремді бөлек шайқаңыз және сарысы қоспасына қосыңыз. Ақтарды тығыз көбікке шайқаңыз және оны ақырын араластырыңыз. Содан кейін дайын кремді 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Осы уақытта кофені ликермен араластырыңыз, алынған қоспада Савоярди печеньесін батырыңыз, оны жібітіп, аздап сығыңыз. Ылғал печенье қабатын қалыпқа салыңыз, содан кейін кілегей, содан кейін жидектер. Қабаттарды тағы бір рет қайталаңыз және сәл мұздату үшін жидек тирамисусын тоңазытқышқа салыңыз. Десертті бөліктерге бөлу арқылы беріңіз.
