Зімбір тамыры бүгінде экзотикалық болып саналмайды және кез-келген ас үйден өзіне оңай орын табады. Бұл суши кешінде де, емдік шайда да қажет. Аспаздық тәжірибелер үшін зімбір өзінің балғын және ащы хош иісімен өте қолайлы. Дегенмен, сіздің тағамыңыз шынымен дәмді болып шығуы үшін зімбір сапалы болуы керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Зімбір тамырын жаңа, кептірілген немесе консервіленген түрде сатып алуға болады. Қандай опцияны таңдағаныңыз оны қалай қолданатындығыңызға байланысты. Мысалы, қытай тұшпарасын немесе ащы сиыр етін жасау үшін сізге зімбірдің жаңа түйнектері қажет.
Кептірілген зімбір тай стиліндегі тұздыққа немесе сорпаға жарайды. Кептірілген зімбірді шайға да қосуға болады. Сушиге консервіленген зімбірмен бірге беру керек.
2-қадам
Жаңа піскен тамырларды әсіресе мұқият таңдаңыз. Сатушыдан дәл осы затты алған кезде тексеріңіз. Зімбір неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы болады. Ескі кептірілген тамырлар дәмі мен хош иісін жоғалтады, талшықты және қатал болады. Оларды тазалау да өте қиын.
3-қадам
Зімбірдің көрінісін бағалаңыз. Жаңа піскен түйнектер кілегейлі алтын немесе сұрғылт бежевый түсті, терісі тегіс, қатты өсінділер мен қара дақтары болмауы керек. Тамырды қолыңызға алыңыз. Ол ұстағанда тым жеңіл және құрғақ болмауы керек. Тамыр неғұрлым балғын және жас болса, соғұрлым зімбір дәмді болады.
4-қадам
Жаңа зімбір оңай бұзылады. Тамырды иіскеңіз - ол көгерген иісті сезбеуі керек. Әрине, онда ешқандай көгеру болмауы керек. Тым көп сатып алмаңыз - жаңа піскен, сонымен қатар, кесілген тамыр ұзақ уақыт сақталмайды. Егер сізге сақтау керек болса, қалған бөлігін полиэтилен пленкамен орап, мұздатқышқа салыңыз.
5-қадам
Маринадталған зімбір әдетте ешқандай тосын сыймен келмейді. Банктерді сенімді өндірушіден, арнайы дүкендерден немесе супермаркет бөлімшелерінен таңдаңыз. Консервіде басылған уақытты тексеріп алыңыз, егер сіз консервіленген зімбірдің дәмін ұнатпасаңыз, жапондық зімбірді 1 фунт сөмкелерден сатып алыңыз. Мүмкін сізге оның дәмі жақсырақ болар.
6-қадам
Барудың ең оңай жолы - кептірілген зімбір. Жарамдылық мерзімі мен қаптаманың бүтіндігін тексеріңіз. Дәміне келетін болсақ, кептірілген зімбірде ол тұрақты және өндірушіге қарамастан тосын сый жасамайды. Бірақ кептірілген тамырда пайдалы заттар көп емес.
