Көбінесе ашытқы қамыры пісіру үшін қолданылады. Бәліш қамырының көптеген алуан түрлі рецептері бар. Олар компоненттерімен біршама ерекшеленеді, бірақ барлық ингредиенттер мүлдем өзгеріссіз қалады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ашытқы қамырын дайындау қиынға соғады және оны дайын түрде сатып алуды жөн көреді. Шындығында, оны дайындау мүлдем қиын емес. Егер сіз негізгі ережелерді ұстанып, ашытқыны шебер қолдансаңыз, қамыр сөзсіз табысқа жетеді.
Бұл қажетті
-
- ұн;
- ашытқы - 50 г;
- сүт - 1, 5 ас қасық;
- қант - 4 ас қасық;
- күнбағыс майы - 2/3 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бастау үшін ұнды алып, оны елекке бір немесе бірнеше рет електен өткізіңіз.
2-қадам
Енді қамыр дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін сүтті кастрюльге құйып, оны кішкене жылынғанша, бірақ ыстық болмайынша қыздырыңыз. Осыдан кейін, ондағы ашытқыны сұйылтып, бес-он минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оған қант пен алты ас қасық ұн қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, үлкен жылы сүлгімен жабыңыз және тағы отыз минут тұрыңыз. Ең дұрысы оны жылы жерге қойсаңыз.
3-қадам
Осыдан кейін, екі жұмыртқаны кесеге бөліп, оған аздап тұз қосып, оларды миксермен жақсылап шайқаңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны қамырға қосып, араластырыңыз. Енді жұмсақ қамыр жасау үшін ұнды біртіндеп қосып, илеңіз. Ұн кез-келген мөлшерде қабылданады. Осы уақытта күнбағыс майын қосыңыз. Қамырды сіздің қолыңыздан толығымен жабысып тұратындай етіп илеу керек.
4-қадам
Енді қамырды үстелге қойыңыз. Қамыр оған жабысып қалмас үшін үстелді күнбағыс майымен алдын ала аздап майлаңыз. Содан кейін қамырды сүлгімен жауып, оны отырғызыңыз. Мұны он-он бес минутқа қалдырыңыз. Нәтижесінде сіздің қамырыңыз өте жұмсақ әрі әуе болуы керек.
5-қадам
Содан кейін дайын қамырды диаметрі бес сантиметрден аспайтын пончиктерге кесіңіз. Әр пончикті қолыңызбен езіп, пирогтар немесе тоқаштар жасаңыз. Оларды алдын ала дайындалған майланған пісірме табаққа салыңыз. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды маймен де сүртіңіз.
6-қадам
Осыдан кейін, пісіру парағын шүберекпен пирогтармен жауып, пештің жылы бетіне қойыңыз. Оны жиырма-жиырма бес минутқа қалдырыңыз және пирожныйлар жақсы отырсын. Содан кейін оларды алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
7-қадам
Ыстық пирожныйларды үстіне май жағыңыз, табаққа салыңыз және жұмсақ болып қалуы үшін жылы жауып қойыңыз. Мұндай қамырдан пісіру өте дәмді болып шығады және апта бойы бұзылмайды.
