Айран - пісірілген тағамдардың керемет ингредиенті. Ол пісірілген тағамдарға бай, бай, майдың дәмін береді, бірақ сүт пен кілегейден айырмашылығы калория қоспайды. Айранның қышқылдық қасиеттері ұнтақ құрылымын және қара нан қабығын қамтамасыз етеді.
Бұл қажетті
-
- Айран Ирландия сода нан
- - 250 г қарапайым ақ ұн;
- - 250 г ұнтақ ұн;
- - 100 г сұлы;
- - 1 шай қасық ас содасы;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 25 г сары май;
- - 500 мл айран
- Айран сұлы ашытқысы нан
- - 1 1/4 кесе сұлы;
- - 1 стакан қайнаған су;
- - 2 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы;
- - 1/4 кесе жылы су;
- - 1 1/2 кесе сары май
- - 1/2 кесе өсімдік майы;
- - 1/2 кесе қоңыр қант - 1 кесе ұнтақ ұн
- - 4 кесе қарапайым ақ бидай ұны;
- - 2 шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Айран Ирландия сода наны Пешті 180С дейін қыздырыңыз және пісіру парағын ұнмен сүртіңіз.
2-қадам
Үлкен ыдыста құрғақ ингредиенттерді - ұн, ас содасы, тұз, жарманы біріктіріңіз. Сары майды кішкене бөліктерге бөліп, құрғақ қоспамен сүртіңіз. Сары майды құйып, ақырын, саусағыңыздың ұшымен қамырды абайлап илеңіз.
3-қадам
Диаметрі 20 сантиметр болатын дөңгелек нан түрінде жасаңыз. Нанды пісіру парағына қойып, оған терең крест тәрізді кесінді жасаңыз. Бұл перілердің кететін белгісі деп санады. Алайда, мұндай кесу қамырды пісіруге көмектеседі.
4-қадам
Нанды 30-35 минут пісіріңіз. Егер осы уақыттан кейін нанның түбін түрткен кезде, сіз сол нанның іште пісірілгенін анық көрсететін күңгірт дыбысты естімесеңіз, онда бөлкені аударып, пешке тағы 3-5 минут қоя тұрыңыз.
5-қадам
Нанды алыңыз, торға қойыңыз, таза сүлгімен жауып, суытыңыз. Мұндай нанды ұзақ уақыт сақтамаңыз, әсіресе жаңа піскен кезде жақсы болады.
6-қадам
Сүт майы қосылған сұлы ашытқысы наны тағамдық процессор ыдысына сұлы үлпектерін құйып, үстіне қайнаған су құйып, су сіңгенше ілмек қондырмасымен араластырыңыз.
7-қадам
Ашытқыны бір стақан жылы суға құйыңыз (35-40 ° C) және 5 минутқа қойыңыз. Ашытқыға өсімдік майы, қант және сары май қосыңыз. Ұнды сұлы майымен араластырыңыз, сары майға ашытқы қосып құйыңыз және төмен жылдамдықта ілмек қондырмасын пайдаланып, қамырды ауыстырыңыз. Оны кем дегенде 15-20 минут илеңіз. Бұл өте жабысқақ болуы керек - бұл жақсы және жақсы. Оған ұн қоспаңыз!
8-қадам
Ыдысты өсімдік майымен майлап, оған қамырды салыңыз, оны сүлгімен жабуға болады, бірақ полиэтиленмен ыңғайлы. Қамырды 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт аралығында қамыр екі еселенеді.
9-қадам
Қамырды тіктөртбұрышқа жайып, оны екіге бөліп, әрбір жаңа тіктөртбұрышты бүктеме тәрізді бүктеңіз - үлкен бөлігі ортасында және екі қатпар. Әр тіктөртбұрышты екі нанға арналған орамға айналдырыңыз. Нандарды пішіндерге немесе ұннан пісірілген табаққа салыңыз, тігісін төмен қаратып тігіңіз, көтерілу үшін тағы 30-40 минут қалдырыңыз. Бетті сумен шашыратыңыз немесе щеткамен сулаңыз, сұлы майымен себіңіз және 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 30-40 минут пісіріңіз. Дайын нан, егер сіз оны пышақтың сабымен қағып тастасаңыз, айқын күңгірт дыбыс шығарады.
