Манты сияқты тағамнан бас тартқандар аз. Дұрыс қамыр - бұл тағамның жетістігінің кепілі. Классикалық қамырмен манты шырынды және дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- Мантидің классикалық тесті үшін сізге қажет:
- -1 стакан су;
- -500 грамм ұн;
- -1 тауық жұмыртқасы;
- -1 шымшым тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындау үшін терең контейнер дайындаңыз. Ұнды контейнерге елеңіз, жақсырақ бірнеше рет. Електен өткен ұн оттегімен қаныққан, қамырды жұмсақ әрі серпімді етеді, нәтижесінде тағам дәмді болады. Сонымен қатар, елеу кезінде ұн өндірісте болуы мүмкін қоқыстардан тазартылады.
2-қадам
Ұнның ортасында депрессия жасаңыз, оған жұмыртқа, аздап тұз қосыңыз (дәміне қарай) және жылы суға құйыңыз.
3-қадам
Әр уақытта бәрін ұнның кішкене бөлігімен мұқият араластырыңыз.
Қамыр контейнерден алынатындай берік болған кезде, қолмен үстелге илеуді жалғастырыңыз, сонымен қатар бір бағытта. Үстелге ұн себіңіз. Бұл қамыр ұнды жақсы сіңіріп, жұмсақ әрі серпімді болу үшін қажет. Кем дегенде 15 минут үстелге илеңіз. Бұл ұзақ және мұқият жұмыс. Қамыр минут сайын жұмсақ әрі серпімді болады. Мұндай сынақпен жұмыс - бұл рақат, өйткені ол мойынсұнғыш болып шығады. Қамырды өте жұқа етіп жайып алуға болады, өйткені ол өте серпімді.
4-қадам
Дайын қамырды ыдысқа салыңыз, пленкамен жауып, 20 минуттай демалыңыз. Қамыр тұнып, ұстағанда жұмсақ әрі тегіс болады. Глютен белсенділенеді. Осы сынақтан кейін сіз ораманы жайып, толтырғышты жайып, манты мүсіндей аласыз. Шығарылым шамамен 25-30 манты.
5-қадам
Манты ыстық, қаймақ, май немесе басқа сүйікті тұздықпен беріңіз.
