Нанды қанша жеуге болады, сонша сатып алу керек. Егер қате есептеулер болса және үйде артық нан жиналған болса, сіз одан әртүрлі және дәмді пирогтар жасай аласыз.
Бұл қажетті
- Ескі пирогқа арналған:
- - 1-1 ½ бөлке;
- - 500-600 г тартылған ет;
- - 4-5 стакан сүт;
- - 2 орташа пияз;
- - 4 жұмыртқа;
- - 50-80 г сары май;
- - бұрыш;
- - тұз.
- Көкжидек пирогы үшін:
- - 2250 г көкжидек;
- - 8-10 ақ крекер;
- - ¼л сүт;
- - 75 г қант;
- - 3 жұмыртқа;
- - ванилин;
- - 40 г картоп крахмалы;
- - 100 г айран;
- - тұз.
- Сүзбе пирогы үшін:
- - 400 г сүзбе;
- - 400 г қара бидай наны;
- - қант қосылған 1 кесе жеміс-жидек массасы;
- - 2 ас қасық. л. қант ұнтағы;
- - 1 стакан кілегей;
- - ½ шай қасық даршын.
Нұсқаулық
1-қадам
Еттен жасалған ескірген пирог
Тартылған етті еріген маймен немесе маймен бірге табаға салыңыз да, ұсақталған отты жиі араластыра отырып қуырыңыз. Оның ет шырынымен жабылғандығына көз жеткізіңіз. Шырынның бәрі буланған кезде және ет жұмсақ болып қалады, ұсақталған етді шанышқымен жақсылап езіңіз, оған тұз, ұнтақталған бұрыш, майдалап туралған пиязды қосыңыз, бөлек қуырыңыз және 2 туралған қайнатылған жұмыртқа қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және сәл салқындатыңыз. Ескірген нанды саусақтың қалыңдығы бойынша тілімдерге бөліп, сүт, тұз және 2 шикі жұмыртқаның жылы қоспасымен жабыңыз. Қалыпты сары маймен немесе маргаринмен өте қалың майлаңыз, астыңғы жағы мен бүйірін сүт қоспасына малынған бөліктің тілімдерімен салыңыз. Нанға жылы тартылған ет салыңыз, ал оған - нанның қалған бөліктері. Егер сәл сүт қалса, оны тарт табаның бетіне құйып, орташа отта пешке салыңыз. Нанның жоғарғы жағы қызарғанша пісіріңіз.
2-қадам
Көкжидек пирогы
Нанның үгіндісін сүтке сіңіріп, қалың майланған түбін маргаринмен және нан үгіндісімен қаптаңыз. Көкжидекті жарты порция ұнтақталған қантпен араластырып, үгінділердің үстіне жатқызыңыз. Қалған қантпен жұмыртқаның сарысын жақсылап сүртіңіз, ванилин, айран және крахмал қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін жақсылап араластырыңыз да, ақырын салқындатылған көбікке ақшылдап қосыңыз. Жұмыртқа-айран массасын жидектердің үстіне салыңыз. Дөңгелек табаны ыстық пешке 40-50 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Ірімшік
Ескірген қара бидай наны үшін барлық қыртыстарды кесіп, нанды үккіштен өткізіңіз. Біртіндеп қосып, қаймақ пен қант ұнтағын шайқаңыз. Үгітілген нанға ½ кесе түйіршіктелген қант, даршын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сүзбені електен сүртіңіз. Мөлдір вазада немесе тәрелкеде қабаттарға салыңыз: үгітілген нан, содан кейін жемістер мен жидектер массасы, қантпен сүртіңіз, үстіне сүзбе салыңыз, үстіне кілегей. Қабаттарды бірдей ретпен қайталаңыз. Сүзбе пирогын 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін тортты беруге болады. Бұл сүт пен шаймен жақсы үйлеседі.
