Сүт - бұл таптырмайтын өнім. Жалғыз өкініштісі - ол тез бұзылып, бөгде иістерді сіңіру қабілетіне ие. Сүтті сақтаудың бірнеше әдісі бар, сондықтан ол ұзақ уақыт сақталады.
Бұл қажетті
Эмаль немесе фаянс, тоңазытқыш, тұз, дәке
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті шұжық, тұздалған қияр, ірімшік және әрине балық сияқты қатты иісі бар тағамдардан мүмкіндігінше алыс ұстау керек. Сүт барлық иістерді қатты сіңіреді және нашарлай бастайды.
2-қадам
Сүтті тоңазытқышта, жақсырақ қыш ыдыста немесе эмаль ыдыста сақтаңыз. Аспаптар сүтті жаңа күйде ұстауда үлкен рөл атқарады. Ол бүтін, чиптерсіз немесе сызаттарсыз болуы керек. Сізге сүтті қараңғы жерде сақтау керек, өйткені оның құрамында дәрумендер жарықта ыдырай бастайды, ал сүт тез жоғала бастайды.
3-қадам
Егер қандай да бір себептермен тоңазытқыш немесе салқын жер болмаса және сүтті бірнеше күн бойы таза ұстау керек болса, онда оны эмаль ыдысқа құйып, үздіксіз араластыра отырып күніне екі рет қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін сүт қақпақпен жабылуы керек.
4-қадам
Сіз күйдірілген сүттің дәмін жақсарта аласыз. Кәстрөлдегі сүтті ыдысқа салыңыз да, сүтке бір шымшым тұз қосыңыз. Сондай-ақ, сүтті бірнеше қабатқа бүктелген дәке арқылы сүзуге болады. Дәкені әр сүзгіден кейін суық суға жуу керек, ал сүтті шамамен 5 рет сүзіп алған жөн.
