Құрғақ сүтті саңырауқұлақтарды (ақ түйіршіктер немесе сығырлар деп те атайды) көбіне құрғақ құрсақ деп қателеседі. Саңырауқұлақ жинаушылардың тағы бір бөлігі оны пісірудің оңай әрі жылдам еместігін біледі және саңырауқұлақты орманда қалдырады. Раск - таңқаларлықтай дәмді саңырауқұлақ, сіз оны дайындаудың кейбір құпияларын білуіңіз керек.
Шілдеден бастап күзге дейін орманда ақ бүршіктерді кездестіруге болады. Оны ажырату қиын емес: оның шляпасы ақ түсті (көбінесе жермен қатты ластанған) және мүлдем құрғақ - сондықтан да осылай аталады. Қысқа, күшті және ақ аяқ өте тегіс. Бір қарағанда, саңырауқұлақ русулаға ұқсайды, бірақ ол қаттылығымен айтарлықтай ерекшеленеді. Әдетте күн сәулесіндегі шабындықтарда, жердің астында және жапырақтарда жасырынып өседі. Бір сықыршық қай жерден табылса, қалғанын дереу іздеу керек, өйткені саңырауқұлақтар «отбасыларда» өскенді ұнатады. Кейде кесек табу үшін жапырақты көтеру керек немесе үйілген жерді қазып алу керек, өйткені жас (ең дәмді) саңырауқұлақтар өте төмен.
Сүт саңырауқұлақтары қайнатқанда ерекше жақсы. Бұл тамақ дайындаудың ең жақсы тәсілі. Олар қайнатылған русуламен салыстырғанда сәл қатал және ұнамсыз.
Сонымен, пісірер алдында саңырауқұлақтарды жақсылап жуу керек. Содан кейін жұту уақыты келеді, ол екі сағаттан бір күнге дейін созылады - үй иесінің қалауына байланысты. Негізінде екі сағат жеткілікті болады. Айтпақшы, алдын-ала сіңдіру - бұл дәмді тағамның басты құпиясы. Сүт саңырауқұлақтары неғұрлым ұзақ сіңірілсе, соғұрлым олар жақсы шығады.
Содан кейін саңырауқұлақтар тұзды суға жиырма минут қайнатылады. Дәмі үшін сорпаға сарымсақ (тұтас немесе туралған бас) қосуға болады. Қаласаңыз, шөптерді қосып көріңіз.
