Дәстүрлі және жаңартылған рецепт бойынша дайындалған дәмді тағамдармен жарқын мерекені тойлаңыз. Пасха үстелінде символдық тағамдардың жанында: түрлі-түсті жұмыртқа мен май пирожныйлары, түрлі-түсті мини-пасха және ерекше паштет керемет көрінеді.
Май қамырынан жасалған «ұя»
- 600 г ұн;
- 300 мл сүт;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г қаймақ;
- 150 г қантталған жемістер;
- 20 г құрғақ ашытқы;
- 6 ас қасық қант;
- 50 г сары май;
Ашытқыны жылы сүтке ерітіп, оған қант, жарты ұн қосып, сүлгімен жауып, жылы жерде бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін жұмыртқа, өсімдік майы, қаймақ және қалған ұнды қосыңыз. Қамырды илеп, жылы жерге бір сағатқа қойыңыз. Туралған қантталған жемістерді қосып, қайтадан көтерілсін. Қамырды бірнеше бөлікке, әрқайсысы тағы үш бөлікке бөліңіз. Оларды бауларға айналдырып, өріңіз. Әр өрімді сақинаға айналдырып, оларды пісіру парағына салыңыз. 20 минуттан кейін қалған жұмыртқаны щеткамен тазалап, 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында әр ұяның ортасына түрлі-түсті жұмыртқаларды салыңыз.
Көп түсті мини Пасха
- 1 кг сүзбе;
- 3 сарысы;
- 200 мл кілегей (10%);
- 300 мл кілегей (33%);
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 150 г сары май;
- 100 г түрлі түсті джем (көкжидек, құлпынай, өрік);
- безендіруге арналған жаңа жидектер, жалбыз жапырақтары;
Сүзбені майсыз кілегеймен жақсылап араластырыңыз, дәкеге салып, кішкене ыдысқа іліп қойыңыз. 24 сағат салқын жерде қалдырыңыз. Содан кейін сүзбе қоспасын електен 2 рет сүртіңіз. Жұмыртқаның сарысын қантпен шайқаңыз. Сары майды ерітіп, сәл салқындатыңыз. Ауыр кремді миксермен шайқаңыз, сарысы мен еріген майымен араластырыңыз. Қайта шайқаңыз. Сүзбені кілегейлі массамен біріктіріп, 3 бөлікке бөліңіз. Әрқайсысында джем қосып, пасохницке жайып, 12 сағат бойы езгіге салыңыз. Қызмет көрсетер алдында жидектермен безендіріңіз.
Пасха мерекесі
- 300 г бекон;
- 3 жұмыртқа;
- 700 г тауық бауыры;
- 200 мл кілегей;
- 300 г майсыз шошқа еті;
- 2 ас қасық коньяк;
- 1/3 шай қасық мускат жаңғағы;
- 8 қайнатылған майланған жұмыртқа;
- 200 г шикі ысталған ветчина;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
Кремді тауық бауырына құйып, 40 минутқа қалдырыңыз. Бекон қосылған шошқа етін ет тартқыштан екі рет өткізіңіз, ветчинаны майдалап тураңыз. Бауырды блендерде кілегеймен ұнтақтаңыз. Дайын шошқа етін беконмен және бауырмен араластырыңыз, жұмыртқа, коньяк және мускат жаңғағын қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Қоспаның жартысын пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін тазартылған бөдене жұмыртқаларын жайыңыз, содан кейін қалған ет массасын және тегістеңіз. Үлкен қалыпқа ыстық су құйыңыз, ішіне паштеті бар қалып қойып, 180 ° С температурада 1,5 сағат пісіріңіз. Салқындатып, 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.
