Мерекелік сәнді тағамдар - албырт пен шөптер қосылған орама. Түпнұсқа, ерекше, кеуекті, нәзік - мұның бәрін осы тағамға сенімділікпен айтуға болады. Қытырлақ жұмсақ болып шығады, балықтың толтырғышында қаймақ дәмі бар. Әдетте бұл тағамды алдымен жейді.
Бұл қажетті
- - қаймақ - 150 г;
- - жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- - аскөк - 60 г;
- - жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- - бидай ұны - 25 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық;
- - аздап тұздалған форель - 200 г;
- - ақжелкен - 30 г;
- - пармезан - 60 г;
- - сүт - 175 мл;
- - сары май - 25 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Содан кейін сары майға ұн қосып, оны шайқауышпен жылдам соққылармен араластырыңыз. Жіңішке сүт ағынымен құйыңыз, содан кейін кейде араластыра отырып, қоспаны баяу отта қоюлатыңыз. Қалыңдатылған кезде оны оттан алыңыз.
2-қадам
Нәзік үгітілген пармезанды, жұмыртқаның сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаға майдалап туралған шөптерді қосып, қайтадан араластырыңыз.
3-қадам
Ақтарды қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз. Ақ пен сүзбені ақырын араластырыңыз. Ақырын араластырыңыз.
4-қадам
Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, оған дайындалған массаны құйыңыз. Пешті 180oC дейін қыздырыңыз және ішіндегі пісіру парағымен 15 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде лососьді кішкене бөліктерге кесіңіз.
5-қадам
Көк, қаймақ және лосось бөліктерін араластырыңыз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз. Пісіру парағын пештен алыңыз. Тортты суытыңыз. Қыртысты үгітілген ірімшікке себіңіз.
6-қадам
Толтырылған балықты тортқа біркелкі таратыңыз. Тортты ақырын орамға айналдырып, оны 15 минут ұстаңыз. Бұл оны жақсырақ ұстап тұру үшін қажет. Дайын орамды лосось мен шөптермен бірге беріңіз, бөліктерге бөліңіз.
