Қамыр қосылған ашытқы қамырынан жасалған пирог - бұл керемет қарапайым пісіру, ең қиыны - қамырды дұрыс дайындау және толтыруға дұрыс джемді таңдау.
Бұл қажетті
- - 500 грамм ұн;
- - 100 грамм қант;
- - төрт сарысы;
- - бір жұмыртқа;
- - 120 грамм сары май;
- - 250 мл сүт;
- - жарты пакет құрғақ (тез әсер ететін) ашытқы;
- - 60 грамм мейіз;
- - 500 мл джем (дәміне қарай);
- - 1/2 шай қасық тұз;
- - ванилин пакеті (міндетті емес).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қамырды дайындаңыз: 250 грамм ұнды эмаль табаға електен өткізіп, барлық ашытқыны қосып, аздап жылы сүт құйыңыз (200 мл), оған бір ас қасық қант қосып, бәрін араластырыңыз, майлықпен жауып, жылы жерге қойыңыз 30 минутқа орналастырыңыз.
2-қадам
Қамыр көтеріліп жатқан кезде сары майды баяу отта ерітіңіз, сарысын қалған қантпен араластырыңыз, бөлек ыдысқа салыңыз, бұлғанған сарысын, еріген сары майды, қалған ұн мен сүтті және ванилинді араластырыңыз.
3-қадам
Қамыр екі есе көтерілген бойда оны жаңа ашытқысыз қамырмен араластырып, біртекті консистенцияға дейін мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Мейізді қайнаған сумен құйыңыз да, бес минут тұрыңыз, содан кейін жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, ұнға ораңыз және қамырға қосыңыз (мейіздің орнына кез-келген басқа кептірілген жемістерді қолдануға болады немесе оларсыз жасай аласыз).
5-қадам
Жұмыс бетін ұнмен себіңіз, оған қамырды төгіп, біртектес болғанға дейін илеңіз және қолыңызға жабыспайды (айта кету керек, бұл кезеңде ең бастысы оны асыра алмау және қамырды «балға» алмау)).
6-қадам
Қолыңызды өсімдік майымен майлап, қамырды орап, майлықпен жауып, тағы 30 минут жылы жерге қойыңыз (осы уақытта ол екі есе көтеріледі).
7-қадам
Содан кейін қамырды шығарыңыз, одан 1/3 бөлігін бөліп алыңыз (пісіруді безендіру үшін сізге қажет), ал қалғанын майланған пісірме табаққа салыңыз да, оны қамырды біркелкі етіп үлестіруге тырысып, оны барлық пішінге мұқият таратыңыз. төмен жақтарын жасаңыз.
8-қадам
Кептелісті қамырға кішкене қабатта (шамамен бір сантиметр) пісіру парағына салыңыз. Ол үшін қою джемді қолданған дұрыс.
9-қадам
Қалған қамырды қалыңдығы 0, 2-0, 3 сантиметрдей етіп жіңішке қабатқа айналдырып, оны өткір пышақпен жолақтарға кесіңіз де, тортты олармен безендіріңіз, мысалы, шошқа, майшабақ түрінде ұқыпты етіп бүктеңіз. немесе тор. Тортты бөлме температурасында 40 минут ұстаңыз.
10-қадам
Біраз уақыттан кейін торт табасын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 35-40 минутқа қойыңыз, торттың бетін ұрылған жұмыртқамен майлауды ұмытпаңыз.
