Үйде жасалған дәмді торттар кез-келген шай кешіне керемет қосымша болады. Гамбургерлер, пончиктер немесе тәтті тарттар болсын, көптеген рецепт нұсқалары бар. Ашытқы қамыры оларды жасау үшін өте қолайлы, оны қалыптастыру оңай.
Үйде дайындалған ашытқы пісірілген тағамдар мен тоқаштардың мыңдаған рецептері бар. Әрбір рецептті жақсартуға болады - толтырғыштарды өзгертіңіз, глазурмен жабыңыз.
Ensaimadas - сары май қосылған кондитерлік қамыр
Бұл «ұлуға» ұқсайтын қызықты және дәмді тағам бізге Майорка аралынан келді және испан тағамдарына жатады. Кондитерлік өнімдер қамырдан дайындалған, сары маймен майланған, бұл тағамға өте нәзік кремді дәм береді. Бұл жоғары калориялы тағам екенін есте ұстаған жөн.
Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 500 г бидай ұны;
- 160 г қант;
- 180 мл. жылы сүт;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
- Бөлме температурасында 2 жұмыртқа + 1 жұмыртқаның сарысы;
- 200 г жұмсартылған май;
- бір шымшым тұз.
- Жаңбырлатқыш пышақтың ұшында 70 г қант құмы мен ванилин.
Пісіру рецепті біртіндеп:
Қадам 1. Жұмыртқа мен майды бөлме температурасында болатындай етіп алдын ала шығарып алыңыз.
Қадам 2. Құрғақ ашытқыны жылы сүтке ерітіңіз.
Қадам 3. Ұнды үлкен ыдысқа құйыңыз, ортасында депрессия жасаңыз. Қант қосып, ашытқы сүтін құйыңыз. Араластырыңыз, пленкамен жауып, 5 минутқа қойыңыз. Ашытқы «жұмыс істеуі» керек.
Қадам 4. Бес минуттан кейін жұмыртқаны, жұмыртқаның сарысын, тұзды ұрып, қамырды қолыңызбен илеңіз немесе ас үй машинасында серпімді болғанша илеңіз (4-5 минут). Егер қамыр тым жабысқақ болса, оған аз ғана ұн қосыңыз. Дайын қамырды ас үй сүлгімен жауып, 45-60 минутқа қалдырыңыз. Ол екі есе ұлғаюы керек.
Қадам 5. Пешті 175 градусқа дейін қыздыру үшін бұраңыз. Пісіру парағын пергаментпен салыңыз.
Қадам. Қамырды шамамен 50х50 см етіп жайып, бетін сары маймен майлаңыз.
Қадам 7. Оны ақырын орап, «ұлуға» бүктеп, пісіру парағына қойыңыз. Шай сүлгімен қайтадан жауып, 1-ден 2 сағатқа дейін ұстаңыз.
Қадам 8. Пеште қызарғанша 20-25 минут пісіріңіз. Дайын тағамды суытыңыз, оған електен өткен қант ұнтағын себіңіз.
Кондитерлік өнімдерді бөлме температурасында 1-2 күн сақтауға болады.
Сіз сондай-ақ сары маймен алмастыра аласыз.
Қаймақ ірімшігінің аязды қабығымен даршын орамдары
Бұл рецепт қамырды тоңазытқышта салқындату үшін түнде қалдыруды ұсынады. Шығу - 12 тоқаш.
Сынақ үшін:
- 240 мл. сүт;
- 135 г қант;
- 1-1,5 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 115 г жұмсартылған май;
- 2 үлкен жұмыртқа;
- ½ шай қасық тұз;
- 550-560 г ұн.
Толтыру үшін:
- 90 г жұмсартылған май;
- 100 г қант;
- 1, 5 ас қасық. даршын.
Жылтыратуға арналған:
- Бөлме температурасында 55 г кілегейлі ірімшік;
- 150 г қант ұнтағы;
- 45 мл. сүт;
- пышақтың ұшында ванилин.
Қадамдық нұсқаулық:
Қадам 1. Май мен жұмыртқаны суық болмас үшін алдын ала алыңыз.
Қадам 2. Қамырды дайындаңыз. Сүтті жылы болғанша қыздырыңыз, ашытқы мен қантты ерітіңіз. Ашытқыны белсендіру үшін шай сүлгімен жауып, 5-10 минутқа қойыңыз.
Қадам 3. Жұмыртқа, тұз, май қосыңыз. Араластырыңыз.
Қадам 4. Ұнды қосып, серпімді қамыр илеңіз. Ыдысқа немесе үстелге ұн себіңіз, қамырды жайыңыз, тамақ пленкасымен, сүлгімен немесе фольгамен жабыңыз, 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 5. Пісіруге арналған ыдысты өлшемі кемінде 20х30 см етіп дайындаңыз.
6-қадам. Қамырды қалыңдығы 1 см-ден аспайтын етіп шамамен 30х40 см етіп жайыңыз.
Қадам 7. Қамырдың үстіне 90 г май жағып, даршын електен өткізіп, қантқа себіңіз. Сіз бұл өнімдерді алдын-ала табаққа араластырып, қамырды қоспамен майлауға болады.
Қадам 8. Қамырды орап, 12 бөлікке бөліңіз. Шелпектерді пісірме табаққа салыңыз, оларды толтырғышты жоғары қаратып, оларды бір-біріне қойыңыз. Фольгамен жауып, тоңазытқышқа 8-12 сағат немесе түнде жіберіңіз.
9-қадам. Қажетті уақыттан кейін оларды тоңазытқыштан алыңыз, олардың мөлшері ұлғайғанға дейін (1-2 сағатқа) жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақытта 190-200 градусқа дейін қыздыру үшін пешті қосыңыз.
Қадам 10. Тоқаштарды қызарғанша 25 минут пісіріңіз. Глазурді қолданар алдында кем дегенде 10 минут салқындатыңыз.
11-қадам. Мұздануды дайындаңыз. Кішкене ыдысқа араластырғышты немесе араластырғышты қолданып, бөлме температурасындағы кілегейлі ірімшікті, қант ұнтағын, сүтті және ванилинді біртектілікке дейін екі минут ішінде араластырыңыз. Мұздануды даршын орамдарының үстінен тазалаңыз. Қаласаңыз, тоқаштарды кез-келген басқа мұзданумен жабуға болады, мысалы, қант ұнтағы мен лимон шырынын қоспасы, сондай-ақ шоколад.
Дайын өнімдер бөлме температурасында 3 тәулікке дейін сақталады. Сонымен қатар, жартылай фабрикаттан жасалған өнімді 2 айға дейін мұздатуға болады.
Көкнәр тұқымы бар классикалық тоқаштар
Бұл бәріне ұнайтын көкнәр тұқымының тоқаштарының қарапайым рецепті. Шығару - 12 дана.
Сынақ үшін:
- 3,5 кесе ұн;
- 1 стакан сүт;
- 1/3 кесе қант
- Бөлме температурасында 50 г май;
- 1 шай қасық жылдам әсер ететін ашытқы;
- 1 жұмыртқа + 1 жұмыртқаның сарысы щеткаға арналған;
- 1 шай қасық тұз.
Толтыру үшін:
- 1 стакан көкнәр тұқымы;
- 4 стакан сүт;
- 1 кесе қант;
- пышақтың ұшында ванилин.
Нұсқаулық:
Қадам 1. Сүтті жылы болғанша қыздырыңыз. Ондағы ашытқыны ерітіңіз, 15 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 2. Жұмыртқаны, тұзды және қантты араластырыңыз. Ұнды електен өткізіңіз, ашытқымен сүт қосыңыз. Барлық ингредиенттерді еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Сары май қосып, қамыр илеңіз.
Қадам 3. Қамырды допқа салыңыз. Оны майланған ыдысқа жіберіңіз, пленкамен немесе сүлгімен жабыңыз, 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 4. Толтырманы дайындаңыз. Кішкене кастрюльде көкнәр тұқымын және сүтті біріктіріңіз. Қайнатыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Көкнәр тұқымын артық сұйықтықты ағызу үшін елекке салыңыз.
5-қадам. Көкнәр тұқымын блендермен ұнтақтаңыз. Қант пен ванилин қосыңыз, араластырыңыз. Толтыру дайын.
6-қадам. Қамырды жайыңыз. Шамамен 70х30 см-ге дейін жайыңыз, әр жағынан 4 см қалдырып, толтырғышты жайыңыз. Орам. Кесектерге кесіңіз (ені 6-7 см). Тоқаштарды келесідей етіп «жүрекке» салыңыз:
Қадам 7. 180-200 градусқа дейін қыздыру үшін пешті қосыңыз.
Қадам 8. Тоқаштарды пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Шай сүлгімен жабыңыз, 40 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 9. Шелпектерді жұмыртқаның сарысымен жағыңыз. Қызарғанша 15-20 минут пісіріңіз.
Таңқурай джемі қосылған пончиктер
Тәтті тоқаштарды тек пеште ғана емес, сонымен қатар терең маймен де дайындауға болады. Пончиктер - бұл қарапайым және қарапайым рецепттердің бірі.
12-18 пончик жасау үшін (мөлшеріне байланысты):
- 3,5 кесе бидай ұны (оны жартысында толық дәнмен араластыруға болады);
- 1 стакан жылы сүт;
- 1/3 кесе қант
- Бөлме температурасында 3 жұмыртқаның сарысы;
- 50 г май жұмсартылды;
- ½ шай қасық даршын;
- ½ шай қасық тұз;
- шамамен 1 стакан таңқурай джемі;
- ½ стакан қант ұнтағы;
- пышақтың ұшында ванилин.
Пісіру нұсқаулары:
1-қадам. Ыдысқа жылы сүтті, 1 ас қасық қосыңыз. қант және ашытқы. Оны 5-10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 2. Жұмыртқаның сарысын, қалған қантты, майды қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Қадам 3. 1 кесе ұннан, даршын мен тұздан құйыңыз, араластырыңыз. Қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз. Егер қамыр жабысқақ болса, тағы 1 ас қасық қосыңыз. ұн. Серпімді допты жасаңыз. Тостағанды сары маймен майлап, қамырды жайып, пленкамен жауып, жылы жерге 1-2 сағат жылжытыңыз, ол көтерілуі керек.
Қадам 4. Дайын қамырды ұнның бетіне жайып, қалыңдығы 1-1,5 см. Шеңберді арнайы пішінмен немесе кружкамен кесіңіз. Қабықпен жабыңыз және 30-45 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 5. 4-5 см күнбағыс майын кішкене кастрюльге құйып, оны орташа отта қыздырыңыз. Майдың дайындығын сіріңкемен тексеріңіз: сіріңкені майға тігінен қойыңыз, ол түбіне тиеді. Көпіршіктер пайда болады - май қуыруға дайын.
Қадам 6. Сары майға ақырын 2-3 қамыр салыңыз (мөлшеріне қарай). Бір минуттай пісіріңіз. Пончиктерді қағаз сүлгімен үлкен табаққа салыңыз.
Қадам 7. Дайын пончиктерді 15 минутқа суытып қойыңыз. Кондитерлік шприцті немесе сөмкені пайдаланып, пончиктерді джеммен толтырыңыз. Егер ол жоқ болса, пончиктерді кесіп, шай қасықпен кептелуге болады.
Қадам 8. Ұнтақ қант пен ванилин қоспасын пончиктерге себіңіз.
