Жасымық әртүрлі - қоңыр, жасыл және қызыл. Барлық түрлерінде май аз, ақуызға бай. Мұның соңғысы етке қарағанда жасымықта екі есе көп. Қызыл жасымық аспаздықта өте танымал. Оның басты артықшылығы - ол тез қайнайды, өйткені қабығы жоқ. Оның көмегімен қалың бұқтырғыштар мен картоп пюресі жасалады.
Бұл қажетті
-
- Тауық жасымық сорпасы үшін:
- 200 г қызыл жасымық;
- 1 тауық;
- 100 г пияз;
- 600 г картоп;
- 100 г сәбіз;
- ұнтақталған бұрыш
- өсімдік майы
- тұз.
- Жасымық котлеттері үшін:
- 250 г қызыл жасымық;
- 2 жұмыртқа;
- шам;
- 20 г өсімдік майы;
- зире тұқымдары
- дәміне қарай тұз;
- 100 г қаймақ;
- лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты жуып, оны орташа мөлшерде кесіңіз. Қайнаған тұзды суда бір сағат қайнатыңыз, содан кейін сорпадан алыңыз. Мұздатылған тауықты пайдаланудан бас тартқан дұрыс. Салқындатылған түрде алыңыз, өйткені құс етінде мұздағанда, талшықтардың құрылымы бұзылады, нәтижесінде ол сулы және дәмсіз болады, ал пайдасы шамалы.
2-қадам
Пиязды ұсақтап, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткіземіз. Өсімдік майын кастрюльге немесе табаға салыңыз. Онда ұсақ туралған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбіз қосыңыз.
3-қадам
Картопты қабығынан тазалап, текшелермен немесе сыналармен кесіңіз. Тауық сорпасына қосып, қайнағанға дейін пісіріңіз.
4-қадам
Жасымықты жақсылап шайыңыз және сұрыптаңыз. Оны дәміне қарай сорпаға, бұрышқа және тұзға қосыңыз. Бес минут пісіріңіз. Алдын ала қызыл жасымықты сіңдірудің қажеті жоқ, ұсақ тастардан құтылу үшін оларды бөліп алу жеткілікті болады.
5-қадам
Қуырылған пияз-сәбіз қоспасын сорпаға қосып, тағы бес минут қайнатыңыз. Жасымық шамамен 10-15 минут пісуі керек.
6-қадам
Жасымық сорпасын ыдысқа құйып, тауық етін қосып, шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз.
7-қадам
Қызыл жасымықтан екінші котлетті - котлеттерді дайындаңыз. Ол үшін жасымықты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сосын салқындатып, блендермен тураңыз. Жасымық пюресіне майдалап туралған пияз бен жұмыртқаны қосыңыз. Тұзды, зире тұқымын қосып, араластырыңыз.
8-қадам
Ұсақталған етден котлеттер жасаңыз, табада майға қуырыңыз. Котлеттерді әр жағынан үш минуттай қуыру керек, олар жақсылап қызарғанша.
9-қадам
Қаймақ тұздығын жасаңыз. Кез-келген май құрамындағы қаймақты лимон шырынын араластырыңыз, туралған шөптерді қосыңыз. Тұздық дайын.
10-қадам
Котлеттерді жылы күйде беріңіз. Олар көкөністермен тамаша. Олардың дәмі қаймақ тұздығымен керемет түрде анықталады.
