Жасымық ақуыздың көзі болып табылады және тағамдық жағынан етке тең. Ол аминқышқылдарына, дәрумендер мен минералдарға бай. Сонымен қатар, жасымықта іс жүзінде май жоқ. Бұл органикалық өнім дәмді және пайдалы және басқа бұршақ тұқымдастардан айырмашылығы тез дайындалады.
Жасымықтан пісіру құпиялары
Жасымықтың көптеген сорттары бар, бірақ әртүрліліктің ішінен француздық жасыл жасымық, қоңыр жасымық және мысырлық қызыл жасымық ең танымал. Жасымықты дайындау уақыты әртүрлілікке байланысты. Жасыл пісіру үшін ең ұзақ уақытты алады, ол пішінін жақсы сақтайды және қайнатпайды, қоңыр тезірек піседі және отқа шамадан тыс әсер етсе, ботқа айналуы мүмкін, қызыл картоп пюресі жасауға өте қолайлы.
Пісіру алдында жасымықты жібітудің қажеті жоқ, бірақ оны ағынды суық сумен жақсылап шайып, қайнаған суға салып қою керек. Әдетте бұршақ тұқымдастардың 1 бөлігін судың 2 бөлігін алыңыз. Жасымықты баяу отта 15-тен 45 минутқа дейін дайындайды (уақыт жасымық түріне байланысты). Оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Тұз пісіру процесін баяулататын болғандықтан, оны жасымық толық дайын болмай тұрып, 5-7 минуттай қосу керек. Қызанаққа да қатысты.
Тұздан басқа, жасымыққа түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді салуға болады: лавр жапырағы, розмарин, шалфей, қалампыр, балдыркөк, сарымсақ. Бұл тағамға қосымша дәм қосады. Бұршақты жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін, оны дайындау кезінде суға жарты ас қасық зәйтүн майын құйыңыз.
Жасымық бұқтырғышының рецепті
Жақсы танымалдылық - жасымық қайнатқышы, оны дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кесе қоңыр жасымық;
- 1 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- ½ балдыркөк тамыры;
- 2 қызанақ;
- 1 болгар бұрышы;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- құрғақ насыбайгүл;
- майоран;
- ақжелкен;
- өсімдік майы;
- тұз.
Жасымықты жақсылап шайыңыз. Кәстрөлге салқын су құйып, қайнатыңыз, содан кейін жасымықты салып, жай отта қайнатыңыз. Пиязды қабығынан тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз, сәбіз мен балдыркөк тамырын, болгар бұрышын белдеулеріне аршып, үккіштен өткізіңіз. Содан кейін көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз. Пісіру басталғаннан кейін отыз минуттан соң жасымыққа қуырылған көкөністер қосып, тұз себіңіз. Қажет болса, қайнатпаны сорпаның консистенциясы болғанға дейін қайнаған сумен сұйылтыңыз және жасымықты пісірілгенге дейін тағы 10 минут қайнатыңыз. Соңында туралған сарымсақ қалампыр, насыбайгүл және майоран, сонымен қатар қабығы мен туралған қызанақты қосыңыз. Барлығын бірге 5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында жасымық қайнатқышын ақжелкенге себіңіз, бөлек дайындаңыз және қара бидай наны крутондарын беріңіз.
