Нан орыс диетасындағы алғашқы орындардың бірін алады, кейбіреулер барлық тағамдарды, соның ішінде макарон, тұшпара және басқа ұн өнімдерін нанмен жейді. Бірақ көп мөлшерде пісірілген тағамдарды тұтыну ағзаға зиянды әсер етеді, артық майдың жиналуына, асқазан мен ішектегі проблемалардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Наннан кенеттен бас тарту жиі қиын, сондықтан оны біртіндеп басқа өнімдермен алмастырған жөн.
Сау нан
Нанды бірден ашытқысыз және құрғақ нан мен печеньеге ауыстыру қиын, сондықтан алдымен зияндылығы аз нанды, мысалы қара бидайды немесе тұтас дәнді ұнды таңдаған жөн. Қара бидай ұны нанында витаминдер мен минералдар, оның ішінде адам үшін қажетті калий мен магний бар. Қара бидай организмнен токсиндер мен ауыр металл тұздарын кетіретін пайдалы қасиетке ие. Қара нанның құрамында калория мөлшері аз, аминқышқылдары мен полиқанықпаған май қышқылдары көп.
Толық дәнді ұнды кәдімгі ұн сияқты бидай дәндерінен жасайды, бірақ дәндері барлық құнды заттарды қамтитын қабықшалардан бөлінбейді. Мұндай ұннан жасалған нан құрамында талшықтар көп, олар ішекті тазартады, құрамында Е және В дәрумендері, минералдар, антиоксиданттар бар, құрамында зиянды деп саналатын қарапайымдарға қарағанда күрделі көмірсулар бар.
Жұқа пита нандары көбінесе ашытқысыз дайындалады, сондықтан олар нанға қарағанда пайдалы.
Нан сатып алмас бұрын ингредиенттерді мұқият оқып шығыңыз. Көбіне «дәнді нанның» астына қарапайым бидай наны жатады, оған кейбір ұнтақталған ұн мен дәмді жақсартқыштар қосылды.
Сонымен қатар ашытқысыз және кебек нан сатып алған жөн.
Нан, крекер және печенье
Біртіндеп нанның орнына нан, печенье, крекер және дәнді дақылдардан немесе ұннан жасалған басқа да өнімдерді жеуге болады. Кәдімгі наннан жасалған крекердің пайдасы зор, себебі олардың қорытылуы жеңіл, құрамында талшық көп, және бірдей мөлшерде жеуге қиын. Печенье ұннан да жасалады, бірақ калориялығы нанға қарағанда төмен. Сонымен қатар, қара бидай, зығыр немесе қарақұмық ұнынан жасалған печенье пайдалы, бірақ олардың құрамында ашытқы жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Нан әр түрлі дақылдардың: бидай, күріш, сұлы, қарақұмық, жүгері дәндерінен дайындалады. Жұмсақ немесе қытырлақ нан бар, бір дәннен немесе әр түрлі, оған тұқым, жаңғақ, кебек қосылады. Ұн, ашытқы, крахмал және жасанды қоспалары жоқ қытырлақ нандарды таңдаңыз.
Нанды алмастыратын басқа заттар
Егер сіз қатаң диетаға отырсаңыз және ұннан жасалған өнімдерден мүлдем бас тартуды шешсеңіз, ал нан сіз үшін дәмсіз және өте қатал болып көрінсе, онда сіз басқа өнімдерден нан алмастырғыштар жасай аласыз. Мысалы, шығыста ноқаттан, бұршақтан немесе басқа бұршақ тұқымдас дақылдардан жасалған торттардың рецептері кең таралған. Бұршақтан, жұмыртқадан, судан және өсімдік майынан масса дайындалады, оны пісіру парағына жұқа қабатқа жайып, пісіреді. Нәтижесінде кесектерге кесіліп, нан ретінде қолданылатын үлкен шелпек бар. Олардың көмегімен сэндвичтерді сары маймен және әртүрлі толтырғыштармен жасауға болады. Сондай-ақ, нанның орнына пани деп аталатын ноқат түйіршіктерін пісіруге болады.
