Пісіру үшін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер брикет түрінде сатылатын сығылған ашытқыны жиі пайдаланады. Бірақ кейде жас қыздарда ингредиенттердің пропорциясын сақтай отырып, құрғақ ашытқыны жаңа піскенге қалай ауыстыруға болады деген сұрақ туындайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқының үш түрі бар: құрғақ белсенді және тез әсер ететін ашытқы, оларды жедел ашытқы деп те атайды және көптеген үй шаруасындағы әйелдерге белгілі жаңа сығылған ашытқы. Бұл өнімдердің барлығы бір-бірін алмастырады.
2-қадам
Құрғақ жылдам ашытқы алдын-ала белсендіруді қажет етпейді, сондықтан оны қамырға тікелей қосады. Мұндай өнім пішіні бойынша кішкентай цилиндрлерге ұқсайтын түйіршіктер түрінде шығарылады.
3-қадам
Белсенді құрғақ ашытқы бұршақ түрінде сатылады. Алдын ала іске қосуды қажет етеді. Престелген өнім де солай.
4-қадам
Брикеттегі жаңа ашытқы үлкен сенімге ие болды. Құрғақ аналогтардан айырмашылығы, олар нашарлауы мүмкін, сондықтан оларды мұқият таңдау керек.
5-қадам
Сығымдалған сапалы ашытқы өзінің пластикасымен ерекшеленеді. Консистенциясы бойынша олар жабысқақ емес, тұтқыр емес. Жаңа ашытқы үйдегі майлы сүзбе сияқты жақсы ұсақталуы керек. Егер ашытқы сықырлап кетсе, онда бұл жоғары сапалы.
6-қадам
Жаңа ашытқы ашық-сұр түсті болады. Ал сарғыш қоңыр реңктің болуы олардың қартайғаны туралы айтады. Сонымен қатар, брикеттің ауа райының бұзылған бұрыштары, сондай-ақ қышқыл ашытқының жағымсыз иісі ашытқының сапасының төмендігі туралы куәландырады. Алайда, қартайған кезде ашытқылар тәтті хош иіске ие бола алады. Қалай болғанда да, ол қышқыл қамырға ұқсайды.
7-қадам
Құрғақ ашытқыны жаңа ашытқымен ауыстыру үшін сізге бір формуланы білу қажет. Жылдам ашытқыны сығылған ашытқымен ауыстырған кезде олардың санын 2, 5-ке көбейту керек, яғни 10 г мөлшерінде жылдам әсер ететін ашытқы 25 г мөлшерінде жаңа ашытқымен ауыстырылады. ашытқыдан жаңа ашытқыға дейін біршама өзгеше - 1: 3. Бұл дегеніміз, 10 г құрғақ өнімді 30 г сығымдалған өніммен алмастыруға болады.
8-қадам
Сонымен қатар, сіз бұрын қандай құрғақ ашытқыны қолданғаныңыз маңызды. Әрбір өндіруші әр түрлі концентрациядағы өнім шығаратындықтан, жылдам ашытқының жаңа ашытқыға баламалы қатынасы әр түрлі болуы мүмкін.
9-қадам
Мысалы, Dr. Oetker танымал құрғақ өнімі 7 г пакеттерде бар, бір қап 0,5 кг ұнға арналған. Сіз оны 25 г жаңа ашытқымен алмастыра аласыз.
10-қадам
«Saf-Moment» жылдам әрекет ететін құрғақ ашытқының дәстүрлі орамы - 11 гр. Мұндай орау 1 кг ұнға арналған. Бұл өнімге балама ретінде 60 г мөлшерінде сығылған ашытқыны алуға болады, ал салмағы 10 г Пакмая ашытқысының бір пакеті 50 г жаңа өнімге тең.
11-қадам
Құрғақ ашытқыны жаңа ашытқыға ауыстыру үшін сіз оның дозасын ғана емес, оны белсендіру жолын да білуіңіз керек. Тез әсер ететін өнім жай қамырға құйылады. Басылған - алдымен шанышқымен илеңіз, қантқа себіңіз және жарты сағат бойы сүт немесе су құйыңыз. Сұйықтық 30 ° C-тан жоғары болмауы керек, әйтпесе ашытқы өз қасиеттерін жоғалтады.
