«Жүрек» салаты дастарқанға әдемі, дәмі үйлесімді, сондықтан оның орны тек мерекелік дастарқан үстінде. Бұл рецептте тек тұздалған ірімшік пен тек тәтті соя тұздығы қолданылатындығын ескеріңіз. Дәл осы өнімдер тағамға белгілі бір дәм мен контраст береді.
Құрамы:
- 250 г қайнатылған сиыр еті;
- 120 г салат жапырақтары (жақсырақ фриллис);
- 1 үлкен қызанақ;
- 2 кішкентай қияр;
- 2 болгар бұрышы;
- 2 бұтақты балдыркөк;
- 10 зәйтүн;
- 150 г Chechil ірімшігі сабандары (сулугуни қолдануға болады);
- 30 мл тәтті соя тұздығы;
- қара бұрыш.
Дайындық:
- Барлық көкөністерді жуыңыз, құрғатыңыз және тазалаңыз.
- Бұрышты тұтастай етіп тазалаңыз.
- Үлкен ыдысты алыңыз да, оны күн сәулесіне еліктеп, салат жапырақтарымен жабыңыз.
- Қиярды жіңішке қиғаш сақиналармен кесіңіз. Балдыркөкті ұсақтауға болады. Осы дайындалған көкөністерді салат жапырақтарының үстіне кездейсоқ етіп орналастырыңыз, тағамның қалаған формасын ұстаңыз.
- Сиыр жүрегін қайнатыңыз, салқындатыңыз, үлкен жолақтарға кесіңіз және көкөніс қабатының үстіне біркелкі қабатқа жайыңыз, қара бұрышпен дәмдеңіз.
- Қызыл бұрышты сақиналарға кесіп, ет қабатының үстіне қойыңыз.
- Қызанақты орташа қалыңдықтағы кесектерге кесіңіз де, қабыршақ тәрізді бұрыш қабатының үстіне қойыңыз. Бұл қабаттастыру әдісі ыдыстың пішінін жоғалтуға немесе құлап кетуіне жол бермейді, керісінше оны нығайтады.
- Ірімшікті қалыңдығы 0,5 см текшелерге кесіңіз, ірімшік тұздалған болуы керек. Сондықтан Чечил немесе Сулугуни ең қолайлы.
- Қызанақ қабатының үстіне ірімшік текшелерін салыңыз.
- Сары бұрыштарды сақиналарға кесіп, ірімшіктің үстіне қойыңыз.
- Әр зәйтүнге бір ірімшік текшесін салыңыз.
- Толтырылған зәйтүндерді салаттың шетіне біркелкі таратыңыз.
- Салаттың ортасына гүлге еліктеп, салат жапырақтары мен бір зәйтүн салыңыз.
- Қалыптасқан «Жүрек» салатына тәтті соя соусын себіңіз және қызмет етіңіз. Ол кез-келген гарнирмен үйлеседі.
