Скумбрия үшін балықты дайындаудың қарапайым және жылдам тәсілдері жақсы. Қуыру, гриль жасау немесе барбекю - скумбрияны дайындаудың ең жақсы тәсілі. Сонымен қатар, бұл балықтың май құрамы оны шырынды жемістермен және азиялық тұздықтармен ұсынуға мүмкіндік береді.
Гриль скумбриясы - бұл ауыр әрі пайдалы емес тағамдарға арналған кебабқа тамаша балама.
Грильдегі скумбрияның қарапайым рецепті
Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- скумбрияның 4 филесі
- 15 мл / 1 ас қасық су
- 30 мл / 2 ас қасық соя тұздығы
- қоңыр ганттың 10 г / 1 десерт қасық
- 5 г / 1 шай қасық майдалап туралған жаңа имбирь
- 5 мл / ½ шай қасық лайм шырыны
- 150 г аскөк
- 6 мл / 1 шай қасық лайм шырыны, жаңа сығылған
- 20 мл / 4 шай қасық зәйтүн майы
- 5 г / 1 шай қасық тұз
- 1 г / 1 шымшу ақ бұрыш
- 5 г / 1 шай қасық аскөк тұқымын жылы суға 2 сағат салып, содан кейін қуырамыз
Аскөкті өзектен өткізіп, содан кейін оны көкөніс кескіштің көмегімен өте жұқа тілімдерге бөліңіз. Мұзды суға арналған ыдысқа салыңыз да, 20 минут қоя тұрыңыз.
Басқа ыдыста суды, соя тұздығын, қантты, зімбірді және лайм шырынын қосып араластырыңыз, қоспаның дәмін татып, мөлшерін қажетінше реттеңіз.
Грильді қатты отқа алдын ала қыздырыңыз, филеден сүйектерді таңдап, теріні аздап тазартыңыз (шетінен 2 см-дей). Скумбрия терісін жоғары қаратып, торға салып, грильді пісіргенге дейін 4-5 минуттай немесе филе қалыңдығына қарай қойыңыз.
Балықты қызартып жатқанда, аскөк ағызып, құрғақ ас үй сүлгімен ылғалды жинап, үлкен ыдысқа салыңыз. Зәйтүн майы мен лайм шырынын себіңіз де, дәмдеуіштерге себіңіз. Жақсылап араластырыңыз да, аскөкке қуырылған дәндерін қосыңыз. Салатты бөліктерге бөліп, үстіне грильдегі скумбрияны қойыңыз.
Грильдегі скумбрияға арналған екінші нұсқа
Азиялық стильде грильде пісірілген скумбрияға гриль жасап көріңіз.
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- аршылған 4 кішкене скумбрия
- ұсақ туралған 1 үлкен қызыл чили
- майдалап туралған 1 кішкене сарымсақ қалампыр
- 1 кішкене зімбір тамыры, ұсақтап туралған
- 2 шай қасық бал
- ұсақ ұнтақталған қабық және 2 лайм шырыны
- 1 шай қасық күнжіт майы
- 1 шай қасық тай балықының тұздығы
Грильді қосып, жақсылап қыздырыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын үлкен ыдысқа салыңыз және басқа ингредиенттермен араластырыңыз, бал мен әк қатынасын реттеңіз. Нәтижесінде сізде бай дәмі бар тәтті және қышқыл тұздық болуы керек.
Әр скумбрияны дайындалған тұздыққа жақсылап батырыңыз да, оны балыққа сіңіріңіз. Содан кейін пісіру щеткасын алыңыз және тұздықтың қалған бөлігін балыққа салыңыз. Оны грильге қойып, әр жағында 5-6 минут қайнатыңыз, балық қызарғанша және көздер ағарғанша. Скумбрияны суға аздап себіңіз де, қызмет етер алдында 2-3 минут бойы грильде қалдырыңыз (бірақ әлі салқындатылмаған).
