Тауық - бұл жан-жақты өнім. Ол жұмыс күндері де, мереке күндері де, салаттар, дзюлен түрінде және негізгі тағам ретінде тәбет ретінде беріледі. Оны дайындаудың көптеген жолдары бар - сіз алтын сорпаны үйдегі кеспемен қайнатуға немесе түпнұсқа қабатты салатты кесуге болады. Немесе барбекю, чакохбили, пирог, кастрюль, бұқтырғыш жасаңыз. Немесе сіз бүкіл тауықты қуыруға болады - пеште, табада немесе грильде. Ұсынылған рецепт - дәл осындай тағам - тауық еті, маринадталған және пісірілген жемістермен немесе көкөністермен қопсытқышта қуырылған.
Бұл қажетті
-
- 1 тауық ұшасы (1, 4-1, 6 кг)
- көкөністер (цуккини
- баялды
- сәбіз
- пияз
- сарымсақ) немесе жеміс (өрік)
- қара өрік
- алма
- алмұрт) дәміне қарай - 300-500 г.
- Қаймақ қосылған сарымсақ маринадтау үшін: 200 г қаймақ
- 3-4 түйір сарымсақ
- дәміне қарай тұз.
- Мұнай тұздығы үшін:
- 3 ас қасық жержаңғақ
- 2 түйір сарымсақ
- 1 үлкен пияз
- 2 ас қасық тазартылған өсімдік майы
- ұнтақталған қара бұрыш
- 1 шай қасық тұз.
- Қарақат тұздығы үшін:
- 600-800 г қызыл немесе қара қарақат жидектері
- 1-2 орташа пияз
- ақжелкен мен аскөк
- тұз
- ұнтақталған қызыл (ыстық және тәтті) бұрыш дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық етін жуыңыз, ішекпен жуыңыз, ішкі майды алып тастаңыз. Тауықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Берілген маринадталған рецепттердің бірін пайдаланып, тауықты маринадтаңыз.
2-қадам
Маринадтарды дайындау Қаймақ қосылған сарымсақ тұздығы. Қаймақты жақсылап дәмдеңіз. Сарымсақты баспадан өткізіңіз немесе ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Дайын тауық ұшасын туралған сарымсақпен және тұздалған қаймақпен жан-жағынан үккіштен өткізіңіз. Тоңазытқышта 1,5-2 сағатқа қойыңыз.
3-қадам
Мұнай тұздығы. Пиязды ұсақтап тураңыз. Жержаңғақты аздап қуырыңыз, қабығынан алыңыз және диірменге салыңыз. Сарымсақты сарымсақ арқылы өткізіңіз немесе илектеу түйреуішпен ұсақтаңыз. Сарымсақ, тұз және бұрышты кеседе араластырыңыз. Пияз, өсімдік майы, ұнтақталған жержаңғақ қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Осы қоспамен тауықты барлық жағынан үккіштен өткізіңіз. Тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Қарақат тұздығы. Жаңа қара немесе қызыл қарақаттарды ұсақтаңыз немесе сығыңыз. Пиязды және шөптерді майдалап тураңыз. Қарақат шырынын немесе жидек езбесін пияз бен шөптермен бөлек ыдыста араластырыңыз. Сол жерге тұз бен қызыл бұрыш қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Дайын тауықты пияз және дәмдеуіштер қосылған қарақат целлюлозасымен үккіште өткізіңіз. Маринадталған тауықты тоңазытқышқа 2-ден 3 сағатқа дейін қойыңыз.
5-қадам
Көкөністерді немесе жемістерді жуыңыз - баклажан, цуккини, пияз, қара өрік, қышқыл алма, өрік, алмұрт. Тұқымдарды алып тастаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Маринадталған тауықты жемістермен немесе көкөністермен толтырыңыз. Саңылауларды ағаштан жасалған шашлыкпен дайындаңыз.
6-қадам
Қанаттар мен жіліншектерді қалың жіппен немесе жіппен байлаңыз. Тауықты түкіріп, 180 С дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Тұмшапештің астына фольгамен қапталған пісіру парағын салыңыз, сонда оған артық шырын мен май тамшылап құйыңыз. 1 сағат 15 - 1 сағат 30 минут пісіріңіз, пештегі температураны біртіндеп 210-220 С дейін жоғарылатыңыз. Тауық қоңыр және қызғылт түске айналуы керек.
7-қадам
Пісірілген тауықты тағамға жіберіңіз, салат жапырақтары мен пісірілген көкөністерді немесе жемістерді орналастырыңыз, шөптермен безендіріңіз.
