Ащы тұзды скумбрия балық тағамдарын дайындауда ең жылдам саналады. Балықтың құрамында ағзаға пайдалы көптеген ақуыз және омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары бар.
Ащы тұзды скумбрия дайындау үшін сізге қажет: 2 балық, 1 литр су, 10 қара бұрыш бұршағы, 3 бұрыш бұршағы, 4 лавр жапырағы, 0,5 ас қасық кориандр, 0,5 ас қасық. құрғақ қыша, 1 қалампыр бүршігі, 5 ас қасық. тұз, 3 ас қасық. Сахара. Эмаль кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз, тұз, қант, дәмдеуіштер қосып, қақпақтың астында 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльді пештен алыңыз да, тұзды ерітінді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Қажет болса, арша жидектерін тұзды ерітіндіге қосуға болады.
Скумбрияны дайындаңыз. Ішкі бөліктерді, қара пленканы алыңыз, құйрығы мен басын кесіңіз. Қағаз сүлгімен жуыңыз, құрғатыңыз. Балықты жотаның бойымен екіге бөліп, сүйектерін алыңыз. Скумбрияны қалыңдығы 3-4 см кесектерге кесіңіз, қолайлы ыдысқа салыңыз, салқындатылған маринадпен толтырып, қысым жасаңыз. Қызмет көрсетер алдында балықты түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
Тағам үшін іште сары дақтар жоқ жаңа скумбрияны таңдау керек.
Скумбрияны порцияға бөліп, шыны ыдысқа қабаттарға салып, пияз сақиналарын қосып, салқындатылған тұзды ерітіндіге құйыңыз, сонда ол балықты толығымен жауып, тоңазытқышқа жібереді. Мұндай тағам бір күнде дайын болады.
Ащы тұзды скумбрияны бір сағатта пісіруге болады. Өнімдер: 1, 2 кг скумбрия, 1 пияз, 7 қара бұрыш, 7 лаврушка, 7 ас қасық. тұз, 1,5 литр су, 7 бұрыш бұршақ, 7 қара бұрыш. Суды қайнатыңыз, оған тұз, 4 бөлік пияз, бұрыш, лавр жапырағы қосыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Скумбрияны 1 см кесектерге кесіп, 50 минут жылы тұзды ерітіндіге салыңыз. Содан кейін балықты артық тұз болмауы үшін алып тастаңыз. Кесектерді табаққа салыңыз. Балықты 1-2 күн бойы тоңазытқышта жабық ыдыста, өсімдік майын бөліктерге құйып сақтаңыз.
Дәмдеуішті скумбрияны мұздату арқылы болашақта қолдануға дайындаңыз. Қажет: 600 г жаңа скумбрия, 1 ас қасық. тұз, 0,5 литр ұнтақталған бұрыш, 0,5 шай қасық. паприка, 0,5 шай қасық қыша бұршағы, 2 лаврушки, сарымсақ. Скумбрияны дайындаңыз. Құйрықты, басын кесіп тастаңыз, оны артқы жағымен кесіңіз, жотаны, ішектерді, қара пленканы алыңыз. Алынған филені шайып, аздап кептіріңіз. Тұзды, дәмдеуіштерді араластырыңыз, балыққа себіңіз, туралған сарымсақты, лавр жапырағын қосыңыз. Филелерді бүктеп, полиэтиленмен орап, мұздатқышқа кем дегенде 24 сағат қойыңыз. Балықты тамақтанудан 2 сағат бұрын мұздатқыштан алып, бөлме температурасында еріту керек. Содан кейін бөліктерге бөліп, табаққа салыңыз.
Ащы тұзды скумбрия тәбет ретінде қызмет ете алады, лимон шырынын, өсімдік майын балық кесектеріне құйып немесе үстіне пияз сақиналарын қояды. Бұл тағам кез-келген гарнирге керемет қосымша болады, мысалы, қайнатылған картоп. Тұздалған скумбрияның калория мөлшері 175-180 ккал / 100 г. Тағамдық құндылығы: ақуыздар - 18 г, майлар - 13, 2 г, көмірсулар - 0 г. Тұздалған скумбрияны ұзақ уақыт сақтауға болмайды, оны пісіру керек 1 -2 рет. Сақтау кезінде балықтағы май тез бұзылатындықтан, тағамның дәмі 1-2 күннен кейін нашарлайды.
