Пудинг - бұл ағылшын аспаздарының өнертабысы. Бұл тәтті болуы мүмкін - десерт үшін, ал ет - екінші тағам ретінде.
Ағылшын алма пудингі
250 г бидай ұнын, бір шай қасық қопсытқыш, жарты шай қасық тұз, даршын, қалампыр және мускат жаңғағын араластырыңыз (сізге ұнтақталған дәмдеуіштер қажет). Пісіретін ұнтақ ретінде сіз сода мен лимон қышқылының қоспасын тең пропорцияда пайдалана аласыз.
Қамырға 150 г тазартылған күнбағыс майы, 100 г қант, 150 г мейіз, стакан сүт және майдалап туралған лимон қабығын қосыңыз. Алманың қабығын аршып, қамырға өзегі жоқ үккіште өткізіңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қамыр қалың болмауы керек.
Пудинг қалыптарын сары маймен майлап, оған қамырды салыңыз, содан кейін пергамент қағазымен немесе калька қағазымен жауып, фольгамен ораңыз. Қалыптарды түбі кең кастрюльге салыңыз, қалыптар 3/4 жабық болатындай етіп қайнаған суға құйыңыз және кастрюльді орташа отқа қойыңыз. Су қайнап жатқан кезде табаға қайнаған су құйыңыз. Пудингті дайындауға 2-3 сағат кетеді. Үстіне сары май тілімімен ыстық күйінде қызмет етіңіз және қою джеммен себіңіз.
Сүт пудингі
2 кесе сүтті қыздырып, оған 1/2 пакет ванильді қант қосыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Сарысын 2 ас қасық қантпен ақ түске дейін езіп, оған бір ас қасық крахмал, 50 г ұн қосып, аздап ыстық сүт құйып, кесектер болмайтындай етіп жақсылап араластырыңыз. Бұл қоспаны сүт қосылған кастрюльге құйыңыз және үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз, сәл салқындатыңыз, оған бір ас қасық май және көпіршітілген ақуыз қосыңыз. Ақырын араластырып, 5 минутқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пудингті вазаларға орналастырыңыз, салқындатып, джемге құйыңыз.
Банан пудингі
250 г сүтті қайнатыңыз, біртіндеп қасық манна жармасын қосып, жартылай сұйық ботқаны пісіріңіз. 4 сарысын қасық қантпен ақ түске дейін езіп, ұнтақ жармасымен араластырыңыз.
3 банан қабығын аршып, ұсақтап тураңыз, 60 г мускат жаңғағының шарапымен, ас қасық лимон шырынын араластырыңыз, лимон қабығын қосып, ботқа ауыстырыңыз және жақсылап шайқаңыз.
Ақуызды шайқаңыз, банан мен манна қоспасына қосып, жоғарыдан төмен ақырын араластырыңыз. Пудингті майланған пішіндерге бөліп, бірінші рецептте сипатталғандай су ваннасында пісіріңіз.
