Топинамбур - күнбағыс тұқымдасына жататын түйнекті өсімдіктердің бір түрі. Оны «жер алмұрты» және «Иерусалим артишокы» деп те атайды. Топинамбурдың отаны Солтүстік Америка болып саналады, ол жерде оны жабайы түрде өсіруге болады, бірақ қазіргі уақытта бұл өсімдік басқа құрлықтардың елдерінде өсіріледі, өйткені бұл дақыл өте құнды және болашақта оны лайықты ауыстыра алады басқа түйнек - картоп.
Нұсқаулық
1-қадам
Иерусалимдегі артишоктың жоғарғы жағы таныс картопқа ұқсамайтын өсімдікке ұқсайды, максималды биіктігі 2 метрге жетеді, тікелей бұтақтайды және жер астында көп өсінділер түзеді, оларда түйнектер дамиды.
2-қадам
Ересек өсімдікте диаметрі 2-10 сантиметр болатын гүлшоғырларда жиналған гүлдердің саны өте көп. Олардың түсі сары, сарғыш немесе қызыл. Гүлдену тамыздан қазанға дейін болады. Бірақ топинамбурдың тамыры тамақ өнеркәсібінде жиі қолданылады, одан құрама жем, ұнтақ, меласса және басқа да өнімдер шығарылады.
3-қадам
Топинамбур түйнегі өсімдік түріне байланысты әр түрлі көрінеді (Ресейде ең көп таралған сорттары «Киев Уайт», «Патат», «Майкоп», «Находка», «Скороспелка» және «Процент»). Олар ұзынша, дөңгеленген, репа тәрізді немесе тұрақты емес қалыңдатулармен ұзартылған болуы мүмкін. Сыртқы көріністе Иерусалимдегі артишок картопқа тек түсініксіз түрде ұқсайды, бірақ тамыр өсімдігі онда анық анықталған.
4-қадам
Түйнектің түсі де әр түрлі болуы мүмкін - қою қоңыр, сұр-сары немесе қызыл-сарғыш. Тағы да, бәрі түбірлік дақылдың алуан түріне байланысты.
5-қадам
Барлығы әлемде Иерусалим артишокінің 300-ден астам түрі белгілі. Сонымен, олардың кейбіреулері ірі және қоректік түйнектерімен ерекшеленеді; басқаларында, екінші жағынан, ұсақ түйнектер, бірақ жасыл массасы көп және олар мал азығына арналған; басқалары сәндік өсімдік ретінде өсіріледі.
6-қадам
«Скороспелка» және «Процент» сорттары Ресейде өнеркәсіпте өсіріледі, орташа өнімділігі гектарына 25-30 тонна түйнек және 30-35 тонна жасыл масса. Ресейлік селекционерлер Иерусалимдегі артишокты өзінің туысы - күнбағыспен де кесіп өтті, осылайша Иерусалимдегі артишоктың «Ләззат» алуан түріне ие болды. Оның өнімділігі түпнұсқа өсімдіктерге қарағанда әлдеқайда жоғары - гектарына 400 центнерден түйнек және 600 центнерден жасыл желек.
7-қадам
Осылайша, Иерусалимдегі артишокқа мамандандырылған фермерлер адамдар үшін құнды тағамдық өнімді ғана емес, сонымен қатар жоғары сапалы мал азығын да өндіре алады. Қазіргі уақытта бұл тамыржеміс, әрине, ресейлік тұтынушылар үшін жаңалық болып табылады, олардың барлығы Иерусалимдегі артишоктың түрін сенімді түрде айта алмайды. Бірақ, бұл мәдениеттің кең таралуына байланысты, бұл жағдай жақын арада өзгеруі мүмкін.
