Топинамбур - бұл дәрумендер мен ағзаға пайдалы басқа заттардың қоймасы. Оның түйнектерін шикідей жеуге немесе әртүрлі тағамдарда қолдануға болады, бірақ пісірген кезде де ол өзінің тағамдық құндылығы мен емдік қасиеттерін жоғалтпайды. Сәбізді Иерусалимдегі артишокқа қосу арқылы сіз дәмді құймақ жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Фриттерлер үшін:
- 4-5 топинамбур түйнектері;
- 2-3 орташа сәбіз;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық ұн;
- өсімдік майы;
- тұз.
- Тұздық үшін:
- 100 г қаймақ 10-15% май;
- 2 сарысы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Топинамбур түйнектерін көкөніс щеткасымен жақсылап шайыңыз. Кеңестер мен қалған тамырларды кесіп тастаңыз. Түйінді пішін түйнектерді тазартуды қиындатады, бірақ сіз келесі әрекеттерді орындай аласыз: оларды бірнеше минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін суық суға батырыңыз, содан кейін теріні пышақпен қырып алыңыз.
2-қадам
Тазартылған түйнектерді суық суға қысқа уақытқа салыңыз, пышақтың ұшына лимон қышқылын қосыңыз. Бұл Иерусалимдегі артишок көкшіл реңк алмауы үшін қажет.
3-қадам
Сәбізді жуыңыз және тазалаңыз. Жас жемістерді пышақпен қырып алу жеткілікті, ал ескі жемістерден сіз теріні кесіп тастауыңыз керек. Жемістің жоғарғы және төменгі ұштарын алып тастауды ұмытпаңыз.
4-қадам
Иерусалимдегі артишок пен сәбізді ұсақ үккіште үгітіңіз, ыдысқа біріктіріп, араластырыңыз. Жұмыртқаны аздап шайқаңыз, тұздап, көкөністерге қосып, қайтадан араластырыңыз. Алдын ала еленген ұнды қосыңыз. Оның мөлшері жоғары немесе төмен болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз, өйткені бұл ұнның қасиеттеріне байланысты, сондықтан илеу кезінде қамырдың қалыңдығына назар аударыңыз.
5-қадам
Алынған массаны қыздырылған өсімдік майы бар табаға салыңыз, құймақтарды әр жағында 5-7 минут баяу отта қуырыңыз. Табадан дайын құймақтарды алып, табаққа салыңыз да, қаймақпен немесе тұздықпен салыңыз: 2 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, сарысын бөліп, қаймақпен немесе табиғи йогуртпен, тұзбен ұнтақтаңыз және жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Қамырға майдалап туралған пияз немесе сарымсақ қоссаңыз, топинамбур мен сәбіз құймақтары өткір дәмге ие болады. Үгітілген алма ерекше әсер бере алады. Бірақ кез келген жағдайда қамырдың консистенциясы жұқа болып шығады, сондықтан ұнның мөлшерін көбейтуді ұмытпаңыз.
7-қадам
Есіңізде болсын, топинамбурды жеу кейде ішектің кебуіне әкелуі мүмкін, сондықтан онымен бірге тағамдарға шөптерді (аскөк, ақжелкен, кинза), сондай-ақ әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді (зире, кориандр, қалампыр және т.б.) қосу ұсынылады. құймақ үшін оны қамырдың немесе тұздықтың бөлігі ретінде пайдалануға болады.
