Наубайханалар мен супермаркеттер нанның түр-түрін ұсынса, кейбір аспаздық энтузиастар оны үйде әзірлейді. Бірақ дәмді нан пісіру үшін сіз осы тағамды дайындаудың қыр-сырын білуіңіз керек.
Бұл қажетті
- Май нанына:
- - 500 г ұн;
- - 20 г ашытқы;
- - 50 г сары май;
- - 10 г тұз;
- - 20 г қант;
- - 1 ас қасық. сүт.
- Жаңғақ қосылған нанға:
- - 1 қап ашытқы;
- - 500 г ұн;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 ас қасық. жаңғақ майы;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 300 г грек жаңғағы;
- - 300 мл су.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майға арналған нан үшін сүтті қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Оны ыдысқа құйып, оған ашытқы мен қант қосып, араластырыңыз да, жарты сағат тұрыңыз. Содан кейін тұз қосып, қамырға біртіндеп ұн қосыңыз, кейде араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Сары майды ерітіңіз, қамырға құйыңыз, оған 1/2 ас қасық қосыңыз. жылы су. Барлығын мұқият араластырыңыз. Қамырды қақпақпен немесе сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз. Ол көтерілген кезде оны араластырып, тағы 30-40 минут күтіңіз.
2-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз. Қамырды сол жерге салыңыз, бірақ оның пішіннің жартысынан көп емес бөлігін алуы керек екенін есте сақтаңыз, өйткені нан пісіру кезінде мөлшері ұлғаяды. Нанды алдын ала қыздырылған пешке қойып, жарты сағат пісіріңіз. Пісірудің аяқталғанын тексеру үшін, нанды пышақпен тесіңіз - ол құрғақ болуы керек. Егер оған қамыр жабысып қалса, нанды пешке қайтарып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жаңа піскен нанды қалыптан тез алып тастаңыз және салқындату үшін сүлгімен жабыңыз. Ең дұрысы оны мақта пакетінде немесе қақпағы бар нан контейнерінде сақтау керек.
3-қадам
Суды қыздырып, ыдысқа құйып, сол жерге ашытқыны қосыңыз. Араластырыңыз және 20-30 минут тұрыңыз. Ұн мен тұзды араластырыңыз, ашытқы қосылған суға қосып, жаңғақ майын қосыңыз. Қамыр илеңіз. Ол тығыз және біркелкі болуы керек. оны бір сағатқа жылы жерге қойыңыз, сүлгімен жабыңыз. Жаңғақтарды ұсақтаңыз, қабығын аршып, ұнтақтаңыз, бірақ ұнтақ күйінде емес. Дайын қамырды жайып, жаңғақ себіңіз, содан кейін допқа ораңыз. Қамырды майланған табаға салыңыз. Жоғарыдан, оны көпіршітілген сары уызбен сүртіп, әдемі қабық пайда болады. Нанды алдын ала қыздырылған пеште 30-35 минут пісіріңіз. Нанды ыстықтай беруге болады. Бұл нан джеммен немесе балмен ұсынылған кезде қоректік таңғы ас үшін өте қолайлы.
