Нағыз қара бидай наны өте тығыз, ауыр құрылымға ие. Таңқаларлық емес, бидай наны көп жағдайда жақсы көреді. Дегенмен, дәмді қара нанның өзіндік рецептері бар, оны үйдегі нан пісіру машинасы арқылы дайындау оңай.
Мейіз қосылған қара нан
Нан пісіргіште қара нан жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 300 мл су, 2 ас қасық. л. өсімдік майы, 2 шай қасық. құрғақ наубайхананың ашытқысы, 2 ас қасық. л. табиғи бал, 200 г бидай ұны, 300 г қара бидай ұны, 1 шай қасық. тұз, 1/3 кесе мейіз.
Нан жасағышта қара нанды дайындау «Негізгі» режимде жүзеге асырылады. Егер дәнді ұнмен пісірудің арнайы режимі болса, орташа қызыл-қызыл қабықты таңдаған жөн.
Өсімдік майын пісіруге арналған ыдысқа салып, жылы қайнаған су құйып, ашытқы қосады. Судың температурасы 40 ° C-тан аспауы керек. Әйтпесе, ашытқы өліп, қамыр көтерілмейді. Содан кейін суға табиғи бал мен еленген бидай ұнын қосыңыз.
Осыдан кейін, елеуді қажет етпейтін ірі қара бидай ұны салынады. Нан пісіргіш қосылып, қамыр илеу басталғаннан кейін бірнеше минуттан соң тұз қосылады. Тұзды басқа компоненттермен қатар қою қажет емес, өйткені ол ашытқының ашытуын бәсеңдетеді, бұл қамырдың көтерілуіне әсер етеді.
Кейінірек, алдын-ала суланған мейіз салынады. Қамыр басында әбден сұйық болып көрінуі мүмкін. Алайда, егер партияның соңында ол қабырғалардан алыстап кеткен допты қалыптастырса, бәрі тәртіппен, ол қажетті консистенцияны иеленді. Қамырға аздап ұн, ал суды өте тығыз қосу керек.
Пісіру кезінде жылу режимін бұзбау үшін нан пісіретін машинаны ашпау керек. Дайын нанды құрылғыдан тез арада алып тастап, үстелге кептіру керек, өйткені қара бидай ұнынан жасалған өнімдер тез ылғалданып кетеді.
Какао мен кофе қосылған нан жасағыштағы қара нан
Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 2, 5 кесе бидай ұны, бір стакан қара бидай ұны, 2 шай қасық. құрғақ наубайхананың ашытқысы, 2 ас қасық. л. алма сірке суы, 1,25 кесе су, 1,5 ас қасық. л. құрғақ қаймақ, 1 шай қасық. тұз, 1 ас қасық. л. табиғи бал, 1 шай қасық. еритін кофе, 1 шай қасық. какао ұнтағы, 2 ас қасық. л. өсімдік майы.
Елеулі қара бидай ұны, тұз, кілегей, бал, какао, кофе ыдысқа салынады. Содан кейін ингредиенттерде депрессия жасалады, оған құрғақ ашытқы салынып, өсімдік майы, жылы су және алма сірке суы құйылады.
Нан «Базалық» режимде орташа қоңыр қабықпен пісіріледі. Дайын қара нанды нан пісіретін машинадан шығарып, суытуға рұқсат етіледі. Рецепттегі табиғи балды меласса немесе кәдімгі қантпен алмастыруға болады.
