Үйде дайындалған зефирлер өндірісте шығарылатын өнімге қарағанда хош иісті және күрделі құрылымға ие. Сонымен қатар, оның көп мөлшері салыстырмалы түрде аз ингредиенттерден алынады.
Бұл қажетті
- - 250 г алма немесе 4 алма;
- - 250 г қант;
- - 1 ақуыз;
- - 1 пакет ванильді қант.
- Сироп үшін:
- - 475 г қант;
- - 160 г су;
- - 8 г агар (слайдсыз 4 шай қасық);
- - себуге арналған қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Суды сіңдіру үшін агардың үстіне су құйыңыз. Алманы екіге бөліңіз, өзек, пісіріңіз. Пісірілген алма целлюлозасын теріден бөліп алып, електен немесе блендерден өткізіңіз. Алманың құрамындағы қант пен ванильді қантты ерітіңіз. Пюрені 1 сағатқа суығанша қалдырыңыз.
2-қадам
Агар ерітіндісін толығымен ерігенше қыздырыңыз. Ерітіндіге қант қосыңыз, араластыруды тоқтатпай, қайнатыңыз және пеште тағы 5 минут ұстаңыз, сироппен көтерілген қасықтан жіңішке тәтті жіп созылғанша.
3-қадам
Сиропты сәл салқындатыңыз. Салқындатылған пюреге ақуыз қосып, түсі ашық түске өзгергенше шайқаңыз. Ақуыздың қалған жартысын пюреге құйып, шайқап, қалың, әуе тәрізді зат алуға тырысыңыз.
4-қадам
Шайқауды тоқтатпай, сиропты кішкене ағынмен құйыңыз. Меру тәрізді композиция пайда болғанға дейін шайқауды жалғастырыңыз. Ыдыс-аяқ көлемді болуы керек, өйткені бұлғанған масса өседі.
5-қадам
Бұлғанған қоспаны саптама бар корнетке жіберіп, пісіру қағазына зефир жасаңыз. Сіз орта есеппен 60 зефир аласыз. Агар 40 градусқа дейін қатады, сондықтан тез жұмыс істеу керек.
6-қадам
Маршмаловты түнде қалдырыңыз, үстіңгі қабатында қант қабығы пайда болады. Қант ұнтағымен емдеңіз. Зефирді қағаздан бөліп алыңыз, олардың негіздері жабысқақ, жұптасуды жеңілдетеді.
