Зефир - көптеген адамдарға ұнайтын дәмді десерт. Кішкентай балалар мұндай дәмді өте жақсы көреді. Зефир бастапқыда шығыс тәттісі болып саналды. Бірақ ұзақ уақыт бойы бұл өнім Ресейде де танымал болды.
Зефирге не қосылады?
Осы десерт пайда бола бастаған кезде зефирге қант пен жұмыртқаның ақтығымен шайқалған алма тәрізді тұрақтандырғыш қосылды. Бүгінгі таңда әртүрлі хош иістендіргіштер мен пішіндері бар зефирлер дүкен сөрелерінде жиі кездеседі. Зефирге бәрі қосылады - шиеден бастап ананасқа дейін. Енді аз мөлшерде май зефирге, кейде тіпті тауық жұмыртқасының сарысына қосылады. Бұл ингредиенттерден басқа десерт құрамында пектин, агар-агар немесе желатин сияқты желе заты бар.
Құрамында пектин бар зефир
Пектинмен жасалған зефир ең пайдалы болып саналады. Көбінесе мұндай десертке алма қосылады. Пектин организмнің зиянды факторларға төзімділігін арттыруға көмектеседі. Құрамында пектин бар зефирдің пайдалы қасиеттері мұнымен бітпейді. Пектин сонымен қатар қандағы холестерин деңгейін төмендетуге әсер етеді. Пектинмен дайындалған зефирдің өнімі өте жағымды дәмі мен әуе құрылымына ие. Десерт дайындаудың дәстүрлі тәсілі - бұл ең қолайлы әдіс.
Зефир және агар-агар
Агар агарын балдырлардан алады. Сондықтан мұндай зат бірқатар пайдалы қасиеттерге ие. Мысалы, агар агар агар ішектен холестериннің кетуіне ықпал етеді. Бірақ агар-агар зефирінің де кемшіліктері бар. Олардың бірі - десерттің тым қантты дәмі. Мұндай дәм әр адамға ұнай бермейді. Зефирдің неден жасалатындығы туралы айта отырып, оның құрамындағы көмірсулардың көп мөлшері инсулиннің көп мөлшерде бөлінуіне және май қоймаларында артық қанттың жиналуына ықпал ететінін ұмытпаңыз.
Желатин қосылған зефир
Кейде желатин зефирде қоюландырғыш ретінде қолданылады. Бұл зат аминқышқылдарының көп мөлшерін қамтиды, сондықтан, бір қарағанда, желатин өте пайдалы болып көрінуі мүмкін. Ақыр соңында, бұл аминқышқылдары дененің белгілі бір жүйелерінің жұмыс істеуі үшін өте қажет. Зефирдің осы түрінің консистенциясы анағұрлым тығыз, ал дәмі бойынша агар-агар және пектин қосылған зефирден төмен. Зефирдің құрамына байланысты оның дәмі өзгереді. Сондықтан зефир таңдау кезінде оның құрамына назар аударған жөн. Сіз сондай-ақ дайын өнімнің түсіне қарауыңыз керек. Табиғи зефир әдетте ақ немесе кілегей түсті болады. Зефирдің доғалық түсі десертте бояғыштардың болуын көрсетеді.
Зефирді кім жей алады?
Маршмеллоу диабетпен ауыратын адамдарға қарсы. Қалған санаттағы адамдар үшін зефир ешқандай зиян келтіре алмайды. Зефирлер заңды болып табылады және көбінесе балабақшаларда, мектептерде және басқа да балалар күтімінде қызмет етеді. Бұл өнімнің пайдалы қасиеттерінің көптігін көрсетеді. Сонымен қатар, зефирге тек табиғи өнімдер мен заттар қосылады.
