Хош иісті макарон тағамдарын үстелге қойыңыз, көп ұзамай оның үстінде үгінді қалмайды. Бұл жаңғақты десерт әлдеқайда дәмді ғана емес, сонымен қатар бидай ұнынан жасалған аналогтарымен салыстырмалы түрде пайдалы. Қарапайымдылығына қарамастан, ол тек үй жиналыстарына ғана емес, сонымен бірге мерекелік шай ішуге де жеткілікті.
Бұл қажетті
- Қарапайым рецепт үшін:
- - 300 г шикі бадам;
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - 150 г қант;
- - 10 г ванильді қант;
- - өсімдік майы;
- Француз рецепті үшін:
- - 110 г бадам ұны;
- - 4 тауық жұмыртқаның ағы;
- - 225 г қант құмы;
- - 200 г сүтті шоколад;
- - 100 мл 33% крем;
- - 50 г қант;
- - 1/2 шай қасық лимон шырыны;
- - бір шымшым тұз;
- Вегетариандық рецепт бойынша:
- - 200 г бадам;
- - 120 г сұлы;
- - 90 г қант;
- - 80 мл қайнатылған су және өсімдік майы + пісіру парағын майлауға арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Макарондарға арналған қарапайым рецепт
Жаңғақтың үстіне қайнаған су құйып, 10 минут қоя тұрыңыз, содан кейін дуршлагқа тастаңыз. Оларды қоңыр қабығынан аршып, пісірме табаққа салыңыз және пеште 160oC температурада 5-10 минут құрғатыңыз. Бадамды суытыңыз, араластырғыш ыдысқа немесе тағамдық процессорға жіберіңіз де, үгінділерге ұсақтаңыз.
2-қадам
Алынған құрғақ массаны қанттың екі түрімен араластырыңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа шайқаңыз, оны жаңғақ қоспасына құйыңыз және жақсылап араластырыңыз. Саусақтарыңызды жылы суға батырып, дайын қамырды дөңгелек пішінге салыңыз.
3-қадам
Пісіру парағын пергаментпен төсеп, өсімдік майымен жағыңыз және шикі печеньелерді жайыңыз. Пешті 170oC дейін қыздырыңыз және 10-15 минут пісіріңіз.
4-қадам
Француз макарондары
Бадам ұнымен қант ұнтағын қосып, бәрін жұқа електен өткізіңіз. Ақуызды лимон шырыны мен тұзбен сүртіңіз, содан кейін кішкене бөліктерде қантты араластырыңыз. Масса жылтыр және ақ түсті болуы керек.
5-қадам
Кілегей мен құрғақ қоспаны шпательмен немесе қасықпен төменнен жоғары қарай жұмсақ тік қимылмен араластырыңыз. Олармен құбыр сөмкесін толтырып, шеңберлерді майланған пісіру парағына қысыңыз. Макароны 150oC температурада 10 минут ғана пісіріңіз.
6-қадам
Кәстрөлде қаймақты қыздырыңыз да, ондағы туралған шоколадты толығымен ерітіңіз. Пісірілген екі заттың әрқайсысынан торт жасаңыз, оларды кілегейлі шоколад қабатымен жабыстырыңыз. Десертті 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Вегетариандық макарондар
Бадамды блендермен немесе кофе тартқышпен ұсақтаңыз (теріні қалдыруға немесе оны алғашқы рецепт бойынша жасауға болады), содан кейін сұлы майын қосып, қайтадан тураңыз. Пісірілген «ұнды» қантпен тәттілендіріп, оларды біртіндеп, қасықпен құйып, сумен және маймен қалыңдатыңыз. Қамыр өте майлы болып шығуы керек, іс жүзінде сіздің қолыңызға жабыспайды. Оны 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
8-қадам
Пешті 180oC дейін қыздырыңыз. Пісірме табақты немесе пешке төзімді ыдысты өсімдік майымен майлаңыз. Грек жаңғағының өлшеміндегі шарларды орамнан шығарыңыз, ыдысқа бір-бірінен біраз қашықтықта орналастырыңыз және тегістеңіз. Печеньелерді қызарғанша 15 минуттай пісіріңіз.
