Алмұрт жеміс-жидек торттары мен пирогтарына керемет толтырады, әсіресе егер сіз оларға дәмді крем қоссаңыз. Алмұрт тортын екі түрдегі қамырмен және өткір кілегейлі толтырумен дайындаңыз - бұл десерт мерекелік үстелге өте қолайлы.
Бұл қажетті
- Қысқа кондитерлік өнімдер үшін:
- - 250 г ұн;
- - 2 жұмыртқа;
- - 75 г қант;
- - 150 г сары май;
- - тұз.
- Печенье үшін:
- - 2 жұмыртқа;
- - 50 г ұн;
- - 75 г қант;
- - 25 г крахмал;
- - тұз.
- Толтыру үшін:
- - 5 піскен алмұрт;
- - 0,25 литр құрғақ ақ шарап;
- - 50 г қант;
- - 1 таяқша даршын;
- - 0,5 лимон;
- - 4 сарысы;
- - 0,25 литр қаймақ;
- - 15 г желатин.
Нұсқаулық
1-қадам
Бидай ұнын електен өткізіп, жұмсақ маймен және жұмыртқамен біріктіріңіз. Тұз бен қант қосып, қамыр илеңіз, оны салқын жерде жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін қамырды алып, оны дөңгелек қабатқа айналдырыңыз. Қысқа нан пісіріп, тақтаға салқындатыңыз. Оны қалыпқа қойыңыз.
2-қадам
Сарысын ақтардан бөліп алыңыз, ақты тұзбен қатты көбікке ұрыңыз. Сарысын қантпен езіп, ақтарымен араластырыңыз. Крахмалмен араластырылған ұн қосыңыз. Қамырды жақсылап араластырыңыз да, салқындатылған қысқа нанның үстіне құйыңыз. Пішінді қайтадан пешке салыңыз және губка торты қызарғанша пісіріңіз. Дайындаманы қалыптан алып, тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Піскен алмұрттың қабығын аршып, екіге бөліп, өзегін алыңыз. Шарапты кастрюльге құйыңыз, қант, даршын және лимон қосыңыз, сыналармен кесіңіз. Қоспаны қайнатыңыз, алмұртты кастрюльге салыңыз және 1-2 минут қайнатыңыз. Алмұртты сироптан алыңыз, сұйықтық ағып кетсін. Жартысын безендіруге бөліңіз.
4-қадам
Піскен алмұрттың қабығын аршып, екіге бөліп, өзегін алыңыз. Шарапты кастрюльге құйыңыз, қант, даршын және лимон қосыңыз, сыналармен кесіңіз. Қоспаны қайнатыңыз, алмұртты кастрюльге салыңыз және 1-2 минут қайнатыңыз. Алмұртты сироптан алыңыз, сұйықтық ағып кетсін. Жартысын безендіруге бөліңіз.
5-қадам
Кілегейге шайқаңыз және қаймаққа порция бойынша қосыңыз. Тортты кілегейге құйып, пышақпен тегістеңіз. Алмұрттың безендіру үшін қалған жартысын ортасына қойып, оны жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз. Алмұрттың салқындатылған тортын беріңіз.
