Алмұрттан шарап жасауға кез-келген жеміс-жидек қолайлы. Жиналған алмұрт тез арада өңделуі керек. Жабайы немесе ірі жемістер жұмсақ болғанша жылы күйде ұсталуы керек.
Бұл қажетті
- Шарап жасау үшін:
- - 10 кг алмұрт;
- - 5 кг түйіршіктелген қант;
- - 10 литр су.
- 10 литр шарапты нақтылау үшін:
- - 1,5 г желатин;
- - 2 ас қасық. су.
Нұсқаулық
1-қадам
Алмұрттарды жуыңыз, оларды кішкене бөліктерге кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Кесектерді эмаль ыдысқа салыңыз да, оларды ағаш пюре итергішпен ұсақтаңыз. Темір итергіштерді пайдалану мүмкін емес.
2-қадам
Алынған алмұрт пюресіне 1 кг түйіршіктелген қант қосып, сумен жауып, бөлме температурасында бес күн инкубациялаңыз.
3-қадам
Сусланы дәке арқылы сүзіп ағызыңыз. Тортты сығып алыңыз. Сығылған сусланы аз мөлшерде алыңыз, ондағы 4 кг түйіршіктелген қантты ерітіп, шарап ашытқысын қосып, араластырыңыз және сусласы бар ыдысқа құйыңыз.
4-қадам
Бөлме температурасында ашыту үшін сусланы су тығыздағышының астына қойыңыз. Ашыту кем дегенде 1 апта жалғасады. Нәтижесінде алмұрт шарабы күші 5-тен 11 ° дейін болады.
5-қадам
Ашыту аяқталғаннан кейін, шарапты шараптан, бөтелкеден ағызып, салқын жерге қойыңыз. Қажет болса, алмұрт шарабының күшін арттырыңыз. Ол үшін оған алкоголь немесе арақ қосыңыз - 10 литр шарап үшін 0,5 литр алкоголь немесе 1 литр арақ ішу керек.
6-қадам
Қажет болса, алынған шарапты нақтылаңыз. Желатинді бір стақан салқын сумен толтырып, оны 24 сағат қайнатыңыз, суды 2-3 рет өзгертіңіз. Ісінген желатин бар ыдысқа бір стакан жылы су немесе шарап қосып, әбден ерігенше жақсылап араластырыңыз және 3-4 стакан шараппен сұйылтыңыз.
7-қадам
Қайта араластырып, шарап контейнеріне құйыңыз. 2 аптадан кейін барлық су түбіне түскенде, шарапты шөгіндіден алып тастаңыз.
