Тұқы тағамдарын әртүрлі елдердің мейрамханаларының мәзірінен табуға болады. Бірақ бәрінен бұрын ежелгі қытайлық рецептер бойынша дайындалған тағамдар әйгілі, өйткені дәл осы ел сазан өсіруге негіз қалаған.
Бұл қажетті
-
- сазан;
- баялды;
- болгар бұрышы;
- Қызыл пияз;
- зімбір;
- өсімдік майы;
- крахмал;
- қант;
- соя тұздығы;
- шарап сірке суы;
- жұлдызды анис;
- жасыл;
- лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Қытай стиліндегі тағамды дайындау үшін бір үлкен сазан алып, одан барлық қабыршақты арнайы пышақпен алып тастап, шайыңыз. Артқы ұзындығы бойынша терең кесу жасаңыз. Қайшының көмегімен омыртқаны бас және құйрық жағынан кесіңіз. Омыртқаны сазаннан абайлап алыңыз. Тұқыда ұсақ сүйектер көп болғандықтан, оларды пинцетпен алып тастау керек. Желбезектерді пышақпен кесіп, барлық ішін алып тастаңыз. Балықты салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз.
2-қадам
Бір баклажан мен екі түрлі түсті болгар бұрышын жуыңыз. Әрбір бұрышты ұзына бойына екіге бөліп, тұқымдары мен сабақтарын алып тастап, орташа қалың жолақтарға кесіңіз. Баклажанды кішкене текшелерге кесіңіз. Бір қызыл пияздың басын аршып, жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Жаңа зімбірдің кішкене бөлігін аршып, ұсақтаңыз.
3-қадам
Табаны қатты отта қыздырып, оған бір ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Оған барлық дайын көкөністер мен туралған зімбірдің жартысын жіберіңіз. Күйіп қалмас үшін ингредиенттерді қатты араластырыңыз. 50 грамм соя тұздығын құйып, бір минуттан кейін табаны оттан алыңыз.
4-қадам
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, пергамент немесе фольгамен жабыңыз. Тұқыға артқы жағынан кесілген көкөністермен толтырыңыз. Тесікті дөрекі тігістермен ұқыпты етіп тігіңіз.
5-қадам
Жеке ыдыста бір шай қасық крахмалды екі ас қасық сумен араластырыңыз. Қоспаны толтырылған сазанның барлық жағына жайыңыз. Балықты пісірме табаққа салыңыз да, оны пешке 25 минут қойыңыз. Дайын балықтан жіпті мұқият алып тастаңыз.
6-қадам
Кәстрөлге 2 ас қасық түйіршіктелген қант құйып, 3 ас қасық су құйып, орташа отқа қойыңыз. Қант ерігенше пісіріңіз. Содан кейін кастрюльге 3 ас қасық соя соусын, қалған зімбірді, 2 жұлдызды анис жұлдызын және 1 ас қасық шарап сіркесін қосыңыз. 1 шай қасық крахмалды стаканға екі ас қасық су және жұқа ағынмен ерітіп, үнемі араластырып, кастрюльге құйыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және минуттан кейін оттан алыңыз.
7-қадам
Тұзды табаққа салыңыз, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз, содан кейін шөптер мен лимоннан жасалған шөптермен шетінен безендіріңіз.
