Бұл пирог Батыс Украинада өте танымал пирожныйлардан - нан өнімдерінен алынған. Пирогтардың бұл түрі толтырудың көптігімен сипатталады. Сондықтан бұл пирогта жұмсақ қамыр дәмді алма мен көкнәр қабаттарымен үйлеседі.
Бұл қажетті
- - 500 г бидай ұны;
- - 250 г сары май;
- - 2 стакан қант;
- - 1 стакан көкнәр тұқымы;
- - 6 жұмыртқа;
- - 1 кг қышқыл алма;
- - 3 ас қасық. қаймақ қасықтары;
- - 1 ст. қасық картоп крахмалы, какао ұнтағы;
- - 1 қап ұнтақ;
- - жаңғақ немесе мейіз, қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бес жұмыртқаны сарысы мен ақуызға бөліңіз. Тиіндерді әзірге тоңазытқышқа салыңыз. 1 кесе түйіршіктелген қантпен жұмсартылған майды езіңіз, шайқай отырып, қаймақ пен сарысын аздап қосыңыз.
2-қадам
Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз, сары май мен жұмыртқа қоспасын қосып, тез қамыр илеңіз және оны екіге бөліңіз. Қамырдың бір бөлігіне какао қосып, біртектес етіп илеңіз, оны біраз уақыт мұздатқышқа салыңыз.
3-қадам
Көкнәрдің үстіне қайнаған су құйыңыз, салқындатыңыз. Содан кейін оны блендермен ұнтақтаңыз, оған 1 жұмыртқа және 2 ас қасық қант қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Бұл көкнәр тортының толтырмасы болып шықты.
4-қадам
Жоғарғы жақтары бар ажыратылатын пішінді алыңыз, оны маймен майлаңыз, оған жеңіл қамырды салыңыз. Көкнәр толтырғышын үстіне біркелкі таратыңыз, дәміне қарай жаңғақ немесе мейіз қосыңыз, бірақ сіз оларсыз жасай аласыз. Алманың қабығын аршып, өзегін алыңыз, үлкен кесектерге бөліп, көкнәр тұқымдарының үстіне қойыңыз.
5-қадам
Қалған бес жұмыртқаның ағын көбіктенгенше шайқаңыз, қалған қантты құйыңыз, крахмал қосып, араластырыңыз, алманың үстіне құйыңыз. Соңғы қабат - қара қамырды үккіштен өткізу.
6-қадам
Алма көкнәр тортын 170 градуста пісіріп, шамамен 40 минут пісіріңіз. Ыстық пирогты дереу бөліктерге бөліп, суытыңыз. Үстіне қант ұнтағын себіңіз.
