Францияда пиязды қолданып көптеген тағамдар дайындалады. Оның үстіне, ол дәмдеуіш ретінде емес, негізгі ингредиент ретінде қолданылады. Пияз қосылған пирогты дайындау көп уақытты қажет етпейді, оның дәмі сізді жағымды таң қалдырады.
Қамырды дайындау
Қамырды дайындау үшін қаймақ, маргарин, шай содасы, сірке суы (9%), ұн дайындаңыз. 100 грамм маргаринді бу ваннасында еріту керек. Содан кейін оны сіркеде сөндіргеннен кейін 2 ас қасық қаймақ пен 1/3 шай қасық сода қосыңыз. Осыдан кейін, ақырын араластырыңыз, баяу бір стакан ұн қосыңыз. Жылдам пияз пирогының қамыры қазір дайын. Ол сәл салқындауы керек, сондықтан оны тоңазытқышқа 10-15 минутқа қою керек.
Пиязды толтыруды пісіру
1 кг пиязды жуып, қабығынан тазалап, орташа өлшемді жарты сақиналарға кесу керек (қалыңдығы 0,5-0,7 см). Әрі қарай 1 ас қасық өсімдік (күнбағыс) майын терең қуырғыш табаға құйып, пияздың жарты сақинасын орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз. Осылайша, олар жұмсақ және мөлдір болуы керек. Оларды аздап тұздап алыңыз.
Қалыңдығы 1-1,5 см дайын қамырдан жіңішке тортты жайыңыз, қуырғыш табаны немесе арнайы пісірме табақты маймен майлаңыз. Қамырды жайып салыңыз, сонда сіз оны кейінірек толтыра аласыз. Қолыңызбен тегістеңіз.
Қамырға пиязды толтырыңыз. 200 грамм қаймақты миксер көмегімен 2 жұмыртқамен жақсылап араластырыңыз. Пиязды қоспамен құйыңыз.
Пешті 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз. Пияз пирогын 20-30 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында оны суытыңыз. Бәліш әр қонаққа жаңа піскен шөптермен безендірілгеннен кейін үлеске беріледі.
Толтырма ретінде, пияздан басқа, майсыз шұжықты, қайнатылған етті немесе тауық етін кішкене текшелерге кесуге болады. Дәмдеуіштер мен шөптер, мысалы, орегано, қарақұйрық, су крессі немесе қуырылған күнжіт тұқымы пирогқа қостылық қосады. Ас болсын!
