Жақсы дайындалған сиыр еті нәзік хош иіс пен жоғары дәмге ие. Сиыр етінен жасалған тағам жұмсақ әрі шырынды болып шығуы үшін тек ет бөлігін таңдап қана қоймай, оны дұрыс дайындап, пісіру керек.
Бұл қажетті
Жаңа сиыр еті, айран, дәмдеуіштер, пияз, киви, минералды су, қыша, соя тұздығы, фольга, пісіру жеңі, бұқтыруға арналған таба, ас үй балғасы, пышақ, мұздатылған бекон
Нұсқаулық
1-қадам
Етті пісіргенге дейін маринадтаған дұрыс.
Еттің барлық бөлігін қышамен майлап, 1 сағат ұстаңыз. Ет қуыруға дайын.
Етті бөліктерге бөліңіз. Киви қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Етті киви арқылы араластырыңыз, 15 минут маринадтаңыз. Оны асыра алмаңыз, әйтпесе ет тым жұмсақ болады.
Дәмдеуіштермен айран тұздығын дайындаңыз. Оған сиыр етін салып, түнде қалдырыңыз, таңертең ет пісіруге болады.
Сиыр етін минералды суға батырыңыз, екі сағатқа қалдырыңыз, тіпті сиырдың қатты бөлігі жұмсақ болады.
2-қадам
Пеште ет пісірудің бірнеше әдісі бар.
Маринадталған етті фольгаға салыңыз, тығыз ораңыз, пешке пісіріңіз.
Ас үйге жаңадан келгендер үшін етді қуыру жеңімен жасау өте ыңғайлы. Етті маринадтан алыңыз, жеңге салыңыз, шеттерін арнайы қыстырғыштармен қысыңыз, пешке пісіріңіз.
3-қадам
Пеште етті пісіру парағында пісіріңіз.
Пісіру парағына туралған пияз қабатын салыңыз. Сиыр етін бекон кесектерімен кірпікке салыңыз, пиязға салыңыз. Пеште пісіріңіз. Пісіру кезінде көзге көрінетін шырынмен бірге ет бөлігінің үстіне құйыңыз.
4-қадам
Сиыр етінің бөліктерін өруге болады.
Етті ұсақтап тураңыз, дәмдеуіштер мен сыраны қосыңыз, баяу отта 1, 5 сағат қайнатыңыз.
Ет бөліктерін кастрюльге салыңыз, дәмдеуіштер, ыстық сорпа немесе су қосыңыз. Бұқтырылған кезде кішкене коньяк немесе құрғақ қызыл шарап қосыңыз.
